طرز تهیه آبگوشت بامیه
آبگوشت بامیه یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار استان ایلام است. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه آبگوشت بامیه آشنا شوید، همچنین کنار ما باشید با طرز تهیه دلمه کدو حلوایی و پلو بلوچی.
مواد لازم:
” برای ۴ نفر “
گوشت گردن یا سردست: ۴۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
سیر: ۲ حبه
بامیه: ۴۰۰ گرم
گوجه فرنگی: ۳ عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری
روغن: به مقدار کم
نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
سیب زمینی: به مقدار دلخواه
روش تهیه:
مرحله اول
ابتدا پیاز ها را می شوییم و پوست می کنیم. سپس آن ها را خرد می کنیم. یک قابلمه را با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. سپس پیاز ها را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا وقتی که پیاز ها سبک شود.
مرحله دوم
سپس سیر، گوشت، زردچوبه و فلفل را اضافه می‌کنیم و حسابی تفت می‌دهیم. بعد ۴ لیوان آب جوش اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا گوشت بپزد. می توان مراحل فوق را در زودپز انجام داد و زمان پخت را به نصف رساند. اما مزه گوشت در قابلمه طعم بهتری نسبت به زودپز دارد.
مرحله سوم
بعد از گذشت دو ساعت بامیه ها را پاک می کنیم. دم بامیه ها را نباید از ته بگیریم و باعث زخمی شدن و در آمدن لزجی بامیه شویم. این کار را با دقت و احتیاط انجام می دهیم. سپس می شوییم و می گذاریم تا آب اضافه آن خشک شود.
مرحله چهارم
سپس یک تابه بر می داریم و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. بامیه ها را به تابه اضافه می کنیم و آن را تفت می دهیم تا بوی خامی بامیه گرفته شود. گوجه ها را می شوییم و درون غذا ساز می ریزیم تا پوره شود.
مرحله پنجم
حالا رب گوجه فرنگی و پوره گوجه را به بامیه ها اضافه می‌کنیم و تفت می دهیم تا آب گوجه ها کشیده شود. در نیم ساعت آخر به آب گوشت اضافه می کنیم. سیب زمینی ها را می شوییم و اضافه می‌کنیم و نمک می‌زنیم.
مرحله ششم
وقتی که بامیه و سیب زمینی ها پخته شدند، آبگوشت بامیه ما آماده است. این آبگوشت را با نان سنگک تازه، سبزی خوردن، سالاد شیرازی، ماست، پیاز و مخلفات و ترشی و هرچه داریم روی سفره می گذاریم.
مرحله آخر
آبگوشت بامیه غذایی با طعم تند است و بسته به ذائقه خود می توانیم میزان تندی آن را تنظیم کنیم. آبگوشت بامیه نباید آنقدر بپزد که آب خود را از دست بدهد، چرا که غذایی آبکی است و باید بتوان آن را به صورت آبگوشت معمولی سرو کرد. نوش جان.
