طرز تهیه آش آبغوره
آش آبغوره نوعی غذای ایرانی است که مصرف آن در طب سنتی بسیار توصیه شده و تنوع مواد غذایی مورد استفاده در آن باعث شده دارای خواص بیشمار و مفیدی برای سلامتی باشد. از خواص آبغوره به موارد زیر می توان اشاره کرد: آبغوره برای افراد مبتلا به چربی خون بسیار مفید بوده و ضد عفونی کننده بدن نیز هست. هم چنین اگر با سالاد میل شود، برای لاغر کردن سودمند است. غرغره کردن با آبغوره در درمان ورم مخاط دهان و حلق و نرمی لثه ها موثر است. آبغوره چون دارای تارتارات پتاسیم است، برای درمان سیاتیک و رماتیسم حاد بسیار مفید است. در دفع زردی موثر است. لذا باید ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آبغوره را بعد از هر غذا میل نمایند. خوردن آب غوره بلوغ دختران را جلو می اندازد. حرارت و صفرای بدن را دفع و روده ها را ضدعفونی می کند. به این منظور بهتر است روزانه یک قاشق مرباخوری، چند روز متوالی میل شود. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه آش آبغوره آشنا شوید.
مواد لازم:
برنج: ۲۷۵ گرم
سبزی آشی: ۱ کیلو
فلفل: به اندازه کافی
نمک: بر اساس ذائقه خود مقداری
زردچوبه: به میزان لازم
آبغوره: ۵ فنجان
لپه: ۷۵ گرم
پیاز: ۳ عدد بزرگ
نعناع: قدری
گلپر: قدری
طرز تهیه:
سبزی آشی را خرد کرده همراه با برنج پخته و همراه با ۳ کاسه آب همین که برنج پخته شد و لعاب داد پیازها را تفت داده و همراه با زردچوبه و فلفل به آش اضافه نمایید. سپس آبغوره را اضافه نماید. پس از آن قدری گلپر نرم در آش ریخته و نعناع داغ هم برای روی آش لازم است. امیدوارم از خوردن آش آبغوره لذت کافی را برده باشید. نوش جان.
نکات طلایی:
- گاهی در تهیه آش آبغوره از عدس یا لپه نیز استفاده می‌شود.
- در صورت تمایل می‌توانید به اندازه بلغور گندم، بلغور جو نیز به آش بیفزایید.
- برخی به جای لوبیا چشم بلبلی از لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی استفاده می‌کنند.
- هنگام پختن بلغور گندم و برنج، درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا غذا سر نرود.
- به جای آب قلم یا عصاره گوشت می‌توانید از آب مرغ یا قرص عصاره مرغ استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید کمی آلوچه نیز به آش اضافه کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید کمی غوره نیز همراه با سبزی به آش اضافه کرده و مقدار آبغوره را کمتر کنید.
( منبع: بخش آشپزی ویکی ناب )
