آشپزخانهسوپ و اش و حلیم و آبگوشت

طرز تهیه آش انار به دو روش

طرز تهیه آش انار

آش انار یکی از آش های خوشمزه می باشد که به خصوص در شب یلدا محبوبیت بالایی بر سر سفره های ایرانی ها دارد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه آش انار آشنا شوید.

طرز تهیه آش انار

مواد لازم آش انار با گوشت:

سبزی (تره – جعفری – مرزه): ۱ کیلو

گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم

برنج: ۲۰۰ گرم

سبزی کوفته (تره – جعفری – مرزه – ترخون): ۱۵۰ گرم

پیاز متوسط: ۱ عدد

آب انار: ۶ فنجان

زردچوبه: ۱ قاشق مرباخوری

نمک و فلفل: به اندازه کافی

گلپر: ۱ قاشق سوپ خوری

نعناع خشک: ۱ قاشق سوپ خوری

روغن: ۲ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:

سبزی را بشویید و خرد کنید. نصف برنج را بکوبید و همراه سبزی و آب بگذارید بپزد. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و سبزی های کوفته که شسته و کاملا خرد کرده اید همراه بقیه برنج کوبیده شده خوب مخلوط کنید. زردچوبه بپاشید و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. کوفته هایی به قطر ۴ سانت درست کنید و در حالی که آش می جوشد به داخل آن بیاندازید و با حرارت ملایم بگذارید آش خوب جا بیافتد. پیاز سرخ شده را نیز به آن بیافزایید. آب انار را نیز در آش بریزید چند جوش که زد حاضر است. گلپر را ۵ دقیقه قبل از پایان پخت به آن اضافه کنید. برای تزیین روی ظرف آش ۲ قاشق روغن را داغ کنید سپس از روی آش برداشته نعناع را در آن بریزید و وسط کاسه آش را تزیین کنید.

” آش آبلیمو، آش آبغوره، آش آب نارنج، آش سماق و آش گوجه فرنگی مانند آش انار تهیه می شود با این تفاوت که برای آنها از گلپر استفاده نمی شود و چاشنی های آن ها با هم متفاوت است “

” برای ۶ – ۸ نفر “

مواد لازم آش انار بدون گوشت:

برنج: ۲۵۰ گرم

لپه: ۱۵۰ گرم

پیاز: ۳ عدد

چغندر (لبو): نیم کیلو

نعناع تازه: ۵۰۰ گرم

رب انار: ۱۰۰ گرم

روغن آفتابگردان: ۱۰۰ گرم

زردچوبه: ۲ قاشق مربا خوری

آب: ۸ پیمانه

نمک و فلفل سیاه و نعناع خشک: به میزان لازم

طرز تهیه آش انار بدون گوشت:

ابتدا لپه را بشویید و آن را به همراه ۸ پیمانه آب روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و پس از آن اجازه دهید با حرارت ملایم خوب بپزد. چغندرها را پس از شستن و پوست گرفتن به اندازه دلخواه خرد کنید و داخل ظرفی آب پز کنید. در ظرفی پیازها را کمی درشت تر از حد معمول خرد کرده و با روغن خوب سرخ کنید و سپس به آن رب انار و زردچوبه و نمک را اضافه کنید و کمی تفت دهید. برنج و نعناع و فلفل را اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن، لپه و چغندرها را اضافه کنید و بر روی آن آب بریزید و بگذارید بپزد تا جا بیفتد. آش انار آماده است، آن را در ظرفی بریزید و با کمب نعناع داغ و دانه های انار تزیین کرده و سرو کنید.

( منبع: بخش آشپزی ویکی ناب)
۰/۵ (۰ نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا