آشپزخانهسوپ و اش و حلیم و آبگوشت

طرز تهیه آش گوجه فرنگی به سبک مجلسی

طرز تهیه آش گوجه فرنگی

آش گوجه فرنگی یا آبغورا آشی (بامادورآشی) یکی از آش‌های سنتی خوشمزه و پرطرفدار آذری ها می باشد. آش گوجه انواع مختلفی دارد و در هر شهری به یک نام خوانده می‌شود. مواد مهم آن برنج، گوجه فرنگی است. اما در شهر‌های دیگر از انواع حبوبات در تهیه این آش استفاده می‌کنند. تنها فرق آش گوجه فرنگی و آش آبغوره در میزان گوجه فرنگی به کار رفته در پخت آن است. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه آش گوجه فرنگی آشنا شوید.

طرز تهیه آش گوجه فرنگی

مواد لازم آش گوجه فرنگی با گوشت:

برنج: ۲۰۰ گرم

سبزیجات (جعفری، نعناع، گشنیز و پیازچه): ۱ کیلو

گوشت چرخ کرده گاو یا گوسفند: ۵۰۰ گرم

لپه: ۳ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی: ۵ تا ۶ قاشق چای خوری

مارچوبه: ۲ قاشق غذاخوری

پودر نعناع: ۱ قاشق

پیاز بزرگ: ۴ عدد

روغن، نمک و فلفل: به اندازه لازم

طرز تهیه:

دو عدد پیاز خرد کرده را در روغن سرخ کنید تا رنگش طلای شود. ۴ یا ۵ لیوان آب داغ، لپه، نمک و فلفل را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه روی شعله کم حرارتدهید. برنج راشسته و به آش اضافه کنید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر حرارت دهید. دو پیاز دیگر را رنده کرده و با گوشت، نمک و فلفل مخلوط کنید. گوشت ها را به صورت گلوله هایی با ضخامت ۲ سانتی متر درآورید و در آش بریزید. سبزیجات را نیز که خوب خرد کرده اید داخل آش ریخته و بگذارید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر روی شعله بماند. رب گوجه و مارچوبه را در این مرحله اضافه کنید و خوب به هم بزنید و باز چند دقیقه دیگر حرارت دهید. نعناع را در روغن سرخ کنید و روی آش بپاشید و میل بفرمایید.

مواد لازم آش گوجه فرنگی بدون گوشت:

برنج: ۳۷۵ گرم

سبزی آش: ۱ کیلو

فلفل، زردچوبه و نمک: قدری

آب گوجه فرنگی: ۵ فنجان

لپه: ۷۵ گرم

پیاز: ۲۷۵ گرم

نعناع: ۳ قاشق سوپ خوری

گلپر: قدری

طرز تهیه:

برنج و سبزیجات را با هم پخته همین که برنج پخته شد لعاب داد لپه را که از قبل پخته اید به همراه پیاز داغ به آش اضافه کنید. آب گوجه فرنگی را در این مرحله اضافه کرده کمی گلپر نرم به آش افزوده و اجازه دهید آش جا بیافتد. دست آخر نعناع داغ روی آش بریزید.

( منبع: بخش آشپزی ویکی ناب )
۰/۵ (۰ نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا