آشپزخانهشیرینی

طرز تهیه باقلوای رشته ای به دو روش

طرز تهیه باقلوای رشته ای

باقلوا یکی از شیرینی های خوشمزه و پرطرفدار به خصوص در بین ایرانیان است. این دسر نوعی شیرینی شربتی است. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه باقلوای رشته ای آشنا شوید، همچنین کنار ما باشید با طرز تهیه شکلات رول آلمانی و کانولی.

طرز تهیه باقلوای رشته ای

مواد لازم:

خمیر رشته ای مخصوص باقلوا: ۵۰۰ گرم

کره: ۲۵۰ گرم

مغز پسته یا فندق: ۱۵۰ گرم

شربت غلیظ: حدودا ۱ پیمانه

روش تهیه باقلوا در فر:

در این میان کره را داخل قابلمه کوچکی آب کنید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود. قالب مورد نظر را با کره چرب کنید و نیمی از خمیر رشته ای را داخل آن پهن کنید. سپس ۱۵۰ گرم مغز پسته را خرد کنید و روی خمیر بپاشید و با کمک دست آن را کمی فشار دهید تا به خمیر بچسبد. در ادامه بقیه خمیر را روی پسته ها قرار دهید و مجدد با دست فشار دهید تا لایه ها منسجم شود. کره ای که آب کرده اید را روی باقلوا بریزید و با یک چاقوی تیز برش بزنید.

باقلوا را برای نیم ساعت با دمای ۱۸۰ درجه در فری که از قبل گرم کرده اید، بپزید. بعد از نیم ساعت باقلوا را از فر خارج کنید و شربت را روی آن بدهید و کنار بگذارید تا شربت را به خودش بکشد. باقلوا را بعد از خنک شدن به ظرف موردنظر منتقل کنید و روی آن را با پودر پسته تزیین کنید.
باقلوای رشته ای

مواد لازم:

شکر: ۵۰۰ گرم

آب: ۱۵۰ میلی لیتر

جوهر لیمو: ۱۴ قاشق چای خوری

زاج سفید: ۱/۴ قاشق چای خوری

روش تهیه شربت:

ابتدا همه مواد شربت را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد سپس شعله را خاموش کرده و اجازه دهید تا از حرارت بیافتد.

مواد لازم:

رشته شعریه: ۱ بسته

شیر عسلی: ۱/۲ قوطی

کره: ۵۰ گرم

پودر هل: ۱/۴ قاشق چای خوری

مغز پسته، گردو یا بادام (خرد کنید): ۲۰۰ گرم

گلاب: ۱ قاشق غذاخوری

محلول زعفران: ۱ قاشق غذاخوری

روش تهیه باقلوا بدون فر:

ابتدا بسته‌ رشته را قبل از باز کردن، با دست کمی فشار دهید تا آنها خرد شوند. کره را در تابه روی حرارت ملایم ذوب کنید، سپس رشته‌ها را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن‌ها کمی طلایی شود. سپس زعفرانی که دم کرده اید و پودر هل را به رشته‌ها اضافه کنید و به تفت دادن تا ۵ دقیقه ادامه دهید. سپس شیر عسلی را به آن اضافه کنید و سریع هم بزنید. شیر عسلی در اثر حرارت دیدن، سفت می‌شود بنابراین نباید زیاد حرارت ببیند. پس از ۳۰ ثانیه، گلاب را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید و کمی هم بزنید.

کاغذ آلومینیوم را روی سطح صافی پهن کنید و آن را با کمی کره چرب کنید. مخلوط رشته و شیر عسلی را روی فویل بریزید. بعد آن را با پشت قاشق پهن کنید و روی آن را صاف کنید. مغز‌ها را روی کل سطح رشته بریزید و رشته را با فویل از یک طرف رول کنید. دو طرف فویل را مانند شکلات بپیچید. بعد رول را حداقل ۵ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. پس از گذشت این زمان، باقلوا را از یخچال خارج کرده، فویل را از دور آن باز کنید و با چاقو به صورت حلقه‌ای برش بزنید.

طرز تهیه شیرینی چای چورگی زنجان یا نان چای زنجان

مواد لازم شربت:

شکر: ۵۰۰ گرم

آب: ۱۵۰ میلی لیتر

جوهر لیمو: ۱/۴ قاشق چای خوری

گلاب: ۱ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری

روش تهیه شربت:

آب و شکر و جوهر لیمو را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید. حرارت را کم کنید تا شربت روی حرارت ملایم بجوشد و غلیظ شود. اجازه دهید کمی خنک شود و از داغی بیفتد، سپس آن را روی باقلوا رشته‌ ای رومال کنید. پس از اینکه شربت، جذب باقلوا شد آن‌ها را در ظرف سرو بچینید و روی آن را با مغز‌ها تزیین کنید.

۰/۵ (۰ نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا