آشپزیشیرینی

طرز تهیه بیسکویت شرت برد با سس کارامل

طرز تهیه بیسکویت شرت برد با سس کارامل و کاور شکلاتی

بیسکویت توییکس یا بیسکویت شرت برد shortbread cookie یکی از انواع بیسکویت معروف دنیاست که به دلیل داشتن میزان چربی (کره) زیاد، بافتی پوک و شکننده داره و اسمش هم به خاطر همین موضوع انتخاب شده است. کوکی شرت برد از شکر و کره و آرد تشکیل شده و به طور سنتی از نسبت یک به دو به سه استفاده می شده است. اما الان رسپی های مختلفی از شرت برد در دنیا وجود دارد، مثلا در بعضی رسپی ها مقداری از آرد، با نشاسته یا آرد برنج جایگزین می شود. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه بیسکویت شرت برد با سس کارامل آشنا شوید.

طرز تهیه بیسکویت شرت برد با سس کارامل

مواد لازم بیسکویت شرت برد:

کره: 100 گرم

وانیل: 1 قاشق چایخوری

پودر قند: 2 قاشق غذاخوری

آرد: 1 لیوان

مواد لازم برای کارامل:

شکر: 1 لیوان

کره: 75 گرم

خامه: 100 میلی لیتر

مواد لازم برای کاور:

شکلات تلخ: 300 گرم

طرز تهیه کارامل بیسکویت شرت برد:

خامه رو یکم روی حرارت می زاریم تا رقیق شه. کره رو از قبل بیرون می زاریم. شکر رو توی قابلمه می ریزیم و روی حرارت ملایم و می زاریم خودش حل بشه. وقتی شکر کاملا ذوب شد کره رو توش می ندازیم. مرتب هم میزنیم تا کره ذوب شه. شعله نباید کم باشه. وقتی کاملا حل شد شعله رو خاموش می کنیم. ترجیحا دستهاتون توی دستکش باشه که مطمئن باشید خودتون رو نمیسوزونین. حتما دیگتون به اندازه کافی بزرگ باشه. کره که ذوب شد خامه رو اضافه می کنیم. دستکش به دست داشته باشید.

خامه معمولی پاکت صورتی رو می ریزم توی لیوان بعد چند ثانیه می زاریم توی مایکروفر همینطور که ملاحظه میفرمایید مایع میشه! به همین سادگی، البته مجبور نیستید اینکار رو بکنید فقط کار کردن با خامه این مدلی خیلی راحت تره. به سرعت هم می زنیم. قل میزنه و بالا میاد. به رنگ کارامل دقت داشته باشید. وقتی از رنگش راضی بودید از روی اجاق بر دارید و اجازه بدید سرد شه. رنگ کارامل دست خودتونه. اگر نکات رو به خوبی رعایت کرده باشید هرگز شکرک نمیزنه.

طرز تهیه بیسکویت شرت برد:

کره رو از چند ساعت قبل بیرون بزارید تا به دمای اتاق برسه. آرد و پودر قند و وانیل رو توی ظرف ریخته و میکس می کنیم. کره نرم رو با همزن خوب هم میزنیم تا رنگش کمی روشنتر شه. کم کم مخلوط آرد رو به کره اضافه کرده و با هم زن هم میزنیم به اندازه ای که خمیری شه. خمیر رو روی یه تیکه کاغذ روغنی می زاریم. این خمیر فوق العاده لطیف و نرمه و حتی امکان داره یه کم چسبناک هم باشه. پس مثل سایر بیسکویتها نیست که اصلا به دست نچسبه. نگران نباشید مشکلی پیش نمیاد. یه تیکه کاغذ روغنی دیگه روش قرار میدیم و با وردنه به ضخامت حدودی شش میل پهنش می کنیم. خمیر بیسکویت شرت برد را می زاریمش توی یخچال به مدت یک ساعت یا تا زمانی که کاملا سفت بشه.

سپس از یخچال خارج کرده کاغذ روغنی رویی رو برمیداریم. فر رو روی 170 درجه سانتیگراد قرار می دیم. سینی ها رو توی فر قرار میدیم (حتما یک ربع قبل باید فر رو روشن کرده باشید تا کاملا گرم باشه. زمان پخت حدود 15 دقیقه است. البته مثل همیشه باید کنار فر بایستید و هر وقت دیدید که حاشیه زیرین بیسکوییت داره طلایی میشه از فر خارجش کنید (قرار نیست بیسکویت تغییر رنگ بده). بگذارید بیسکوییت شرت برد خنک بشه. حالا کارامل خنک شده رو روی بیسکوییت می ریزیم و با چاقو برش میزنیم و توی شکلات ذوب شده میزنیم و کاور  می زاریم تا خنک شه و سفت شه.

بیسکویت شرت برد بدون قالب زدن

بیسکویت شرت برد بدون قالب زدن

بیسکویت شرت برد تزیین شده با قیف

بیسکویت شرت برد تزیین شده با قیف

5/5 (3 نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا