آشپزخانهخورشت و خوراک

طرز تهیه تباهگ

طرز تهیه تباهگ

تباهگ یکی از لذیذترین و قدیمی‌ترین غذاهای محلی استان سیستان و بلوچستان است که در خارج از این استان و کشورهای همجوار عربی خلیج فارس نیز به عنوان یک سوغاتی باارزش، شناخته می‌شود. در واقع این غذا، یک روش نگهداری از گوشت است که پس از آماده شدن، از آن یک خوراک لذیذ یا پلو بلوچی درست می‌کنند. در این غذا از گوشت گوسفند یا بز ورقه‌شده، نمک، فلفل و پودر انار درست می‌شود و طعمی فوق‌العاده دلچسب دارد. تباهگ خشک‌شده را می‌توان بدون استفاده از هیچ وسایل سرمایشی، برای چند ماه و حتی یک سال در منزل نگهداری و استفاده کرد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه تباهگ آشنا شوید، همچنین کنار ما باشید با طرز تهیه کباب سرداشی و نافله خوزستانی.

طرز تهیه تباهگ

مواد لازم:

گوشت تباهگ: به مقدار لازم

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم

روش تهیه:

گوشت تباهگ را به همراه نمک، فلفل سیاه و مقداری آب در قابلمه‌ای مناسب بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا به جوش بیاید. پس از یک ساعت که گوشت نرم شد، آن را داخل یک صافی بریزید و آب آن را جدا کنید. روغن را در یک ماهیتابه بریزید و روی شعله گاز بگذارید تا روغن داغ شود. سپس گوشت نرم‌شده تباهگ را در روغن بریزید و کمی آن را تفت دهید. شما می‌توانید آن را با برنج پخته‌شده با آب گوشت یا برنج زعفرانی سرو کنید یا برای طبخ پلو بلوچی از آن استفاده کنید.

نکات طلایی طبخ تباهگ:

برخی افراد معنقد هستند که تفت دادن تباهگ در روغن، باعث از بین رفتن طعم آن می‌شود. به همین علت، پس از پخت تباهگ در آب، به آن برنج اضافه می‌کنند تا یک پلوی خوشمزه به دست بیاید. شما می‌توانید برنج خود را با آب گوشت باقیمانده بپزید و آن را در کنار تباهگ سرو کنید. برای تهیه تباهگ در منزل، کافی است گوشت را به صورت ورقه‌ورقه برش بزنید و سپس با دانه‌های اناری که کوبیده اید یا چرخ‌کرده اید و نمک، آن‌ها را ورز دهید. گوشت‌های مزه‌دارشده را به مدت ۱۵ دقیقه در ماکروویو قرار دهید تا خشک شوند.

۵/۵ (۲ نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا