آشپزیلواشک و ترشک

طرز تهیه ترشک آلبالو به دو روش

طرز تهیه ترشک آلبالو

ترشک بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد. ترشک مزه ملس داشته و در آن هم شکر و هم نمک وجود دارد. خیلی از افراد بخصوص کودکان و جوانان طرفدار این خوراکی خوشمزه هستند. اکثر والدین نگران این موضوع هستند که فرزندان آنها با تهیه و خوردن ترشک های غیر بهداشتی به انواع بیماری های گوارشی مبتلا شوند. چون ممکن است در تهیه ترشک ها تمام موارد بهداشتی رعایت نشده باشد یا در تهیه آنها از انواع رنگ ها استفاده شود و یا میوه های بکار رفته در آن نامرغوب یا فاسد باشند. شما به عنوان والدینی دلسوز و آگاه می توانید با تهیه این ترشک در منزل تمام نگرانی های خود را در مواردی که گفته شد برطرف کنید. آلبالو میوه خوشمزه تابستانی است که خواص مفید زیادی دارد. این میوه درجات مختلفی از ترشی را دارد و اگر شما برای تهیه ترشک آلبالو از آلبالوهای خیلی ترش استفاده کنید به همان نسبت ترشک شما خوشمزه تر خواهد شد. مصرف آلبالو باعث می شود خواب راحت تری داشته باشید. این میوه خوشمزه باعث تنظیم عادت های خواب بدن شما می شود. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه ترشک آلبالو آشنا شوید.

طرز تهیه ترشک آلبالو

مواد لازم ترشک آلبالوی تازه:

آلبالو: 2 کیلوگرم

آب: 1 و نیم لیتر

نمک: 50 گرم

جوهر لیمو: 350 گرم

شیره نبات: 1/2 لیتر

طرز تهیه:

ابتدا در یک ظرف مناسب مقداری آب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس جوهر لیمو و نمک را داخل آب بریزید. پس از حل شدن نمک و جوهر لیمو، شیره نبات را اضافه کنید. در مرحله بعد آلبالوها را اضافه کنید. اجازه دهید مواد خوب بجوشند و غلظت پیدا کنند. پس از غلیظ شدن ترشک شعله را خاموش کنید و اجازه دهید مواد خنک شوند. پس از سرد شدن ترشک آنرا داخل یک ظرف دربسته مناسب نگهداری کنید.

طرز تهیه ترشک آلبالوی تازه

مواد لازم ترشک آلبالو خشک بدون جوهر لیمو به روش بازاری:

آلبالو: 1 کیلوگرم

نمک: 3 قاشق چای خوری

رب انار: 1 قاشق غذاخوری

آب: به اندازه کافی

ظرف مناسب

طرز تهیه:

مرحله اول

برای تهیه آلبالو خشکه بازاری ابتدا سه چهارم یک قابلمه بزرگ را پر از آب می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب جوش بیاید. در ادامه ۲ قاشق چای خوری نمک داخل آب می ریزیم و صبر می کنیم تا آب به جوش بیاید. در همین حین دم های اضافی آلبالو ها را جدا می کنیم و پس از شستشو  داخل یک آبکش دسته دار می ریزیم (قطر آبکش باید از دهانه قابلمه کوچکتر باشد) زمانی که آب جوش امد آبکش حاوی آلبالو ها را داخل آبجوش می کنیم. تا سه می شماریم و آبکش را از آب جوش خارج می کنیم و تکان می دهیم تا آب جوش اضافی درون آبکش خارج شود.

مرحله دوم

این کار دو تا سه بار انجام می دهیم، سپس آلبالوها را داخل صاف یا یک پارچه تمیز به صورت که روی هم نباشند می ریزیم. حالا آلبالوها را به مدت یک الی دو روز جلوی نور آفتاب قرار دهیم تا حالت چروکیده پیدا کنند. پس از اینکه آلبالوها چروکیده شدند، آنها را داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم سپس ۱ قاشق چایخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری رب انار اضافه می کنیم. حالا با یک قاشق مناسب به آرامی آلبالوها را زیر و رو می کنیم تا نمک و رب انار به تمام قسمت های آلبالوها برسد.

مرحله آخر

سپس آنها را به صورت پخش داخل صافی یا پارچه می ریزیم. حالا مجددا آلبالوها را به مدت یک الی دو روز دیگر در مقابل نور خورشید قرار می دهیم تا کمی خشک شوند. توجه داشته باشید که حتما پس از گذشت دو روز آلبالوها را باید از جلوی نور خورشید جمع کنیم چون بیش از حد خشک می شوند. پس از اینکه آلبالو خشکه آماده شد، آنرا داخل پلاستیک های کوچک به اندازه هر بار مصرف می ریزیم و در فریزر نگهداری می کنیم. ماندگاری آلبالو خشکه در فریزر یک سال می باشد و بهتر است پس از گذشت یک سال آنرا مصرف نکنید.

خواص آلبالو:
  • مصرف آلبالو باعث می شود خواب راحت تری داشته باشید.
  • آلبالو خواص ضد باکتری دارد که با سم زدایی پوست صورت به درمان آکنه و جوش صورت کمک می‌کند.
  • مقادیر بالای ویتامین C موجود در آلبالو، به عنوان روشن کننده طبیعی پوست صورت و بدن عمل می‌کند.
5/5 (2 نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا