طرز تهیه جوجه اسپایسی به سه روش

طرز تهیه جوجه اسپایسی

یکی از غذاهای خوشمزه و خوش خوراکی که ما ایرانی‌ها عاشق آن هستیم، جوجه کباب است. البته علاوه بر طعم، طرز پخت بسیار راحت و میزان پروتئین بالای این غذاست که محبوبیت آن را به خصوص میان ورزشکاران چند برابر کرده است. جوجه کباب می‌تواند با انواع چاشنی‌ها طبخ شود. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه جوجه اسپایسی آشنا شوید.

مواد لازم جوجه اسپایسی کبابی (روش اول):

ماست: ۱/۴ پیمانه

روغن: ۲ قاشق غذاخوری

سیر: ۲ حبه

تخم گشنیز: ۱/۲ قاشق چایخوری

زنجبیل رنده شده: ۱ قاشق غذاخوری

زیره سبز: ۱/۲ قاشق چایخوری

زردچوبه: ۱/۲ قاشق چایخوری

نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری

فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری

سینه مرغ: ۴ عدد یا ۸ عدد ران بی استخوان

پیاز خلالی: ۱/۲ پیمانه

گشنیز خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

سماق: ۱ قاشق غذاخوری

آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری

روش تهیه:

ابتدا سیرها را خرد کنید و به همراه زنجبیل رنده شده، ماست، آب لیمو تازه، روغن، زیره ی سبز، تخم گشنیز، نمک و فلفل سیاه، زردچوبه، فلفل هندی یا پاپریکا داخل کاسه ای بریزید و با هم مخلوط کنید. پیاز را به شکل خلالی خرد کنید و با سایر مواد ترکیب کنید. تکه های مرغ خرد شده را داخل کاسه بریزید و به همراه سایر مواد با هم مخلوط کنید تا مزه دار شوند. روی کاسه را با سلفون و یا کیسه فریزر بپوشانید و آن را به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مرغ ها کاملا عطر و طعم مواد را به خود بگیرند.

قبل از کباب کردن جوجه ها، به آن ها گشنیز ساطوری و سماق قرمز اضافه کنید. سپس جوجه ها را به سیخ بکشید و به همراه گوجه و فلفل سبز تند کباب کنید. جوجه اسپایسی را می توانید به همراه برنج یا به شکل پرسی لای نان سرو کنید.

مواد لازم جوجه اسپایسی پونتبدرا اسپانیایی (روش دوم):

 مرغ تکه شده: ۱/۵ تا ۲ کیلو گرم

روغن زیتون: ۱ پیمانه

کره (ذوب کنید): ۱/۲ پیمانه

سیر (خرد کنید): ۳ حبه

فلفل پاپریکا: ۱ قاشق

 نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

روش تهیه:

ابتدا باربیکیو یا تابه گریل را از قبل گرم کنید. تکه های مرغ را با پوست روی گریل قرار دهید. روغن زیتون، کره ی ذوب شده، نمک و فلفل، فلفل پاپریکا و سیر خرد شده را داخل کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید. بعد از آن که رنگ مرغ ها کمی تغییر کرد، مواد ترکیب شده را با قلمو روی تمام قسمت های تکه های مرغ بمالید. تا زمانی که دو طرف مرغ کاملا سرخ شود، به گریل کردن ادامه دهید. جوجه های اسپایسی را به همراه سس دلخواه تان سرو کنید.

مواد لازم جوجه اسپایسی سوخاری (روش سوم):

فیله مرغ بزرگ: ۱۰ عدد

پنیر چدار ورقه ای: ۵ عدد

تخم مرغ: ۱ عدد

زعفران دم کرده: ۳ قاشق

نمک و فلفل پاپریکا: به مقدار لازم

آرد سفید: به مقدار لازم

پودر سوخاری فلفلی: به مقدار لازم

روش تهیه:

ابتدا فیله مرغ با چاقو از بغل برش بزنید. سپس آن را باز کرده و استیک کوب کمی بکوبید تا پهن و نازک شود. داخل فیله های پهن شده پنیر چدار یا گودا قرار دهید و لبه های فیله را روی هم بگذارید تا پنیر داخل آن قرار بگیرد. داخل کاسه تخم مرغ را بشکنید و آن را با چنگال خوب بزنید. زعفران دم کرده، نمک و فلفل پاپریکا را به تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید. داخل یک کاسه آرد و داخل کاسه ای دیگر پودر سوخاری فلفلی بریزید. فیله ها را ابتدا در تخم مرغ، سپس در آرد سفید بغلتانید. بعد دوباره آن را داخل تخم مرغ بزنید پ در آخر داخل کاسه ی پودر سوخاری بغلتانید.

داخل قابلمه ی گود کوچک و یا تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. جوجه های اسپایسی را تک تک داخل روغن داغ بیندازید و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا کاملا مغز پخت شوند و پنیر لای آن ها آب شود. بعد از سرخ شدن جوجه اسپایسی سوخاری، آن را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافه ی آن گرفته شود. سپس آن را به همراه سیب زمینی سرخ کرده و سس دلخواه تان نوش جان کنید.

نکات طلایی دستور تهیه مرغ اسپایسی:

• در روش اول به جای روغن می توانید از روغن زیتون و یا روغن کنجد استفاده کنید.
• استفاده از زعفران دم کرده در هر سه روش به دلخواه، طعم جوجه اسپایسی را بهتر خواهد کرد.
• برای دور چین غذا، علاوه بر گوجه فرنگی و فلفل کبابی می توانید از سبزیجات گریل شده نیز استفاده کنید.
• برای گریل کردن جوجه اسپایسی می توانید از سیخ چوبی نیز استفاده کنید.