طرز تهیه خلال پلو
خلال پلو یکی از غذاهای سنتی ایرانی می باشد که در سمنان و دامغان بسیار پر طرفدار است. رژیم غذایی سنتی استان سمنان به دلیل حضور غذاهای متنوع و لذیذ ارزش غذایی مطلوبی دارد اما این خلال پلو نیز بسیار خوشمزه و مقوی می باشد و همان طور که از نامش پیداست از انواع خلال ها تهیه شده است. این پلو ایرانی سنتی را می توانید مانند دیگر غذاها با گوشت یا گوشت چرخ کرده و مرغ تهیه کنید. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه خلال پلو آشنا شوید، همچنین کنار ما باشید با طرز تهیه خورش غورابه و ساج کباب.
مواد لازم:
برنج: ۳ پیمانه
خلال بادام: ۱۵۰ گرم
سینه مرغ: ۱ عدد
خلال پرتقال: ۱۵۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
خلال پسته: ۱۵۰ گرم
شکر: ۳ قاشق غذا خوری
گلاب: ۲ قاشق غذا خوری
خلال هویج: ۱۰۰ گرم
زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
روش تهیه:
مرحله اول
ابتدا پیاز را نگینی ریز خرد و داخل تابه با مقداری زردچوبه تفت دهید سپس سینه مرغ را که از قبل فیله کردید و به مکعبی خرد کردید را به همراه پیاز و فلفل سیاه و کمی نمک تفت دهید تا سینه مرغ تفت بخورد حرارت را کم کنید تا مغز پخت شود در انتها کمی زعفران غلیظ اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله دوم
خلال پرتقال را به همراه ۱ پیمانه روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاد سپس آبکش کنید این کار سه بار تکرار کنید تا تلخی پرتقال گرفته شود سپس خلال پرتقال را به همراه کمی روغن و زعفران و شکر داخل تابه تفت دهید تا شکر ذوب و خلال ها خوش رنگ شود از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم
خلال بادام و پسته را از نیم ساعت قبل داخل کمی آب و گلاب خیس کنید سپس داخل تابه کمی روغن ریخته و خلال ها را تفت دهید. هویج را رنده ریز بزنید و به همراه کمی شکر و روغن و زعفران داخل تابه تفت دهید تا هویج نرم شود.
مرحله آخر
برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاد. سپس بگذارید تا دانه های برنج نرم شود و آبکش کنید و ته دیگ مورد نظر خود را قرار دهید. برای پخت خلال می توانید به دو روش عمل کنید یا مواد و خلال و مرغ را لابه لای برنج ریخته و یا بعد از پخت برنج را در دیس بکشید و با خلال و مرغ ها تزیین کنید و به همراه سالاد سرو کنید. نوش جان.
نکات طلایی دستور تهیه خلال پلو:
- در رسپی سنتی این غذا از گوشت قرمز استفاده می شود که دلخواه می توانید از گوشت استفاده کنید.
- به دلخواه می توانید کمی زرشک نیز با خلال تفت دهید.
- بهتر است برای تفت دادن خلال ها از کمی کره استفاده کنید.
