طرز تهیه خورش زرشک

طرز تهیه خورش زرشک

خورش زرشک یکی از انواع خورش های سنتی ایرانی که بسیار خوشمزه و دلچسب است. اصالت این غذا کردی می باشد و شما می توانید بجای گوشت از مرغ نیز استفاده کنید. خورش زرشک از آن دسته غذاها می باشد که باید با پلو زعفرانی و سبزی تازه میل کنید. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه خورش زرشک آشنا شوید، همچنین کنار ما باشید با طرز تهیه جامبو شلز، چیکن پاستیلا و کاری پلو.

مواد لازم:

پیاز: ۲ عدد

گوشت خورشتی: ۵۰۰ گرم

لپه: ۱/۲ لیوان

زرشک: ۲۵۰ گرم

کره: به مقدار لازم

شکر: به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری و زعفران: به مقدار لازم

روش تهیه:

مرحله اول

پیاز ها را پوست بگیرید و بشورید سپس نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا پیازها سبک و شیشه ای شوند. سپس گوشت را که از قبل به صورت قیمه خرد کردید را به پیاز اضافه کنید و تفت بدید تا گوشت تغییر رنگ دهد و آب گوشت کشیده شود.

مرحله دوم

لپه را از قبل خیس کنید و چندین بار آبش را عوض کنید. سپس به گوشت و پیاز اضافه کنید و هم بزنید (تفت دادن لپه با گوشت باعث می شود لپه ها در حین پخت وا نرود). در انتها فلفل سیاه و زعفران و ادویه کاری را به موادمون اضافه کنید و ۱ لیوان آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید گوشت و لپه پخته شوند.

مرحله سوم

زرشک را از قبل با کمی آب خیس کنید تا نرم شود. سپس داخل یک تابه کوچک مقداری کره ریخته تا ذوب شود. سپس زرشک ها را با کره و زعفران و کمی شکر خوب تفت دهید تا قرمز رنگ شوند و پف کنند.

مرحله آخر

وقتی گوشت و لپه پخته شدند نمک خورش زرشک را اندازه کنید و در ۱۰ دقیقه انتهای پخت زرشک های تفت خورده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد. سپس در ظرف سرو بکشید و به همراه برنج زعفرانی که از قبل تهیه کردید میل کنید. نوش جان.

نکات طلایی دستور تهیه خورش زرشک:

• می توانید برای تعادل در مزه چند عدد آلو خورشتی که از قبل خیس کردید را در ۳۰ دقیقه انتهای پخت خورش زرشک اضافه کنید.
• می توانید برای اینکه لپه بو نداشته باشد و طعم بعدی ندهد، یکبار داخل آب در حال جوش بریزید و کفش را بگیرید.
• در صورت تمایل می توانید مقداری آبلیمو برای چاشنی در ۵ دقیقه انتهای اضافه کنید.
• اگر در حین پخت گوشت و لپه آب کم شد می توانید مقداری آب جوش اضافه کنید.

خواص زرشک:

خواص زرشک شامل: کمک به سلامت گوارش، پیشگیری و بهبود دیابت، کمک به سلامت قلب می باشد، همچنین زرشک برای مبارزه با عفونت ها، کمک به سلامت گوارش و بهبود سوء هاضمه بسیار مفید است.