آشپزخانهسس و رب

طرز تهیه رب غوره

طرز تهیه رب غوره

رب غوره یکی از انواع رب های سنتی ایرانی است که می تواند جایگزین غوره در انواع غذاها باشد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه رب غوره آشنا شوید.

طرز تهیه رب غوره

مواد لازم:

غوره: ۳ کیلوگرم

گوجه فرنگی: ۳ کیلوگرم

روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری

روش تهیه:

مرحله اول

ابتدا باید غوره مناسب رب تهیه کنیم. مناسب ترین نوع غوره برای تهیه رب غوره، غوره عسکری باشد که بدون دانه هست. البته از دیگر انواع غوره ها هم می شود استفاده کرد ولی دردسر بیشتری دارد.

مرحله دوم

در این مرحله غوره ها را پس از شست و شو و خشک کردن، داخل میکسر یا مخلوط کن می ریزیم و به خوبی میکس می کنیم. سپس غوره میکس شده را داخل دستمال پارچه ای یا تنظیف می ریزیم و آبش را می گیریم.

مرحله سوم

آبغوره ای را که گرفتیم می توانیم برای چاشنی انواع غذاها استفاده کنیم. در ادامه باقیمانده گوشت غوره را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس گوجه فرنگی ها را داخل یک قابلمه آب جوش می ریزیم تا راحت تر بتوانیم پوست شان را جدا کنیم.

مرحله چهارم

پس از اینکه پوست گوجه فرنگی ها را جدا کردیم، آنها را داخل میکسر یا مخلوط کن می ریزیم و به صورت پوره در می آوریم. در ادامه گوجه فرنگی پوره شده را نیز به قابلمه اضافه می کنیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم.

مرحله پنجم

حالا هر چند لحظه یک بار مواد رب را مخلوط می کنیم تا آب موجود در قابلمه کشیده شود. سپس ۳ قاشق غذاخوری روغن اضافه می کنیم و رب را به خوبی تفت می دهیم تا خوش رنگ شود و غلظتش شبیه به رب گوجه فرنگی شود.

مرحله آخر

در آخر آن را درون ظرف شیشه ای درب دار می ریزیم. سپس روی ان یک قاشق غذاخوری روغن مایع می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم. برای ماندگاری بیشتر رب غوره می توانیم آن را بسته بندی و فریز کنیم. نوش جان.

۵/۵ (۲ نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا