آشپزیترشی و شور

طرز تهیه سرکه انگور خانگی

طرز تهیه سرکه انگور خانگی

سرکه انگور یکی از چاشنی های خوشمزه سالاد و ترشی های خانگی می باشد. با تهیه سرکه انگور در خانه دیگر نیازی نیست برای تهیه ترشی از سرکه های صنعتی استفاده کنید. سرکه نوعی مایه اسیدی می باشد که از تخمیر بدست می آید. سرکه انگور کالری بسیار کمی دارد و برای کسانی که تحت رژیم هستند بسیار مناسب می باشد. می توانید با افزودن کمی سرکه به سالاد های خود احساس سیری بیشتر را تجربه کنید و برای لاغری می توانید روزی سه مرتبه یک قاشق چای خوری سرکه انگور داخل ۱ لیوان آب حل کرده و بنوشید. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه سرکه انگور خانگی آشنا شوید.

طرز تهیه سرکه انگور خانگی

مواد لازم:

انگور: ۲ کیلو گرم

نخود: ۲ قاشق غذاخوری

آب :۶ لیتر

بلغور گندم: ۲ قاشق غذاخوری

نمک: ۶ قاشق غذاخوری

روش تهیه سرکه انگور:

مرحله اول

ابتدا انگورها را دان کنید و خوب بشورید و روی یک پارچه تمیز ریخته تا کاملا خشک شود. سپس دانه های انگور را داخل یک دبه می ریزیم و آب را اضافه می کنیم (باید در حدی آب بریزید که روی انگور ها را بپوشاند).

مرحله دوم

نخود و بلغور را اضافه کنید. سپس سر دبه، یک پارچه تمیز و یا لاستیک تمیز انداخته و در دبه را محکم کنید و برای مدت ۲۰ روز در دمای ۲۵ درجه و تاریک قرار دهید تا به حالت تخمیر برسد و باکتری ها فعال شوند.

مرحله سوم

در روزهای اول حتما دبه سرکه انگور را زیر و رو کنید و برای روز های بعد فقط هفته ای یک بار این کار انجام دهید. بعد از گذشت ۲۰ روز آب داخل دبه را جدا کنید و تفاله های انگور را داخل یک آبکش ریخته و خوب فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس آب بدست آمده را به مایع قبلی اضافه کنید و نمک بزنید.

مرحله چهارم

در ظرف مورد نظر را زیاد کیپ نکنید، باید در حدی باشد که هوا رد و بدل شود. این دبه را بمدت ۳۰ الی ۵۰ روز در همان دمای قبل و در جای تاریک نگهداری کنید و دیگر نیاز به همزدن ندارید.

مرحله آخر

بعد از گذشت زمان مورد نظر داخل یک آبکش کیسه نخی و یا پارچه تنظیف بکشید و زیر آن یک لگن قرار دهید و سرکه را از پارچه عبور دهید تا اگر تفاله مانده باشد کاملا صاف شود. سرکه انگور خانگی ما حاضر است آن را داخل ظرف های تمیز ریخته و نگهداری کنید. نوش جان.

نکات طلایی طرز تهیه سرکه انگور خانگی:
  • حتما دما باید ۲۵ درجه باشد تا عمل تخمیر انجام شود، اگر کمتر باشد عمل تخمیر انجام نمی شود و اگر بیشتر باشد کپک می زند.
  • حتما از ظرف های شیشه ای برای نگهداری سرکه انگور استفاده کنید.
  • از هر رنگ انگوری که استفاده کنید همان رنگ سرکه خواهید داشت.
  • می توانید دانه های انگور را در ابتدا قبل از ریختن در دبه با غذاساز له کنید.
  • افزودن نخود و بلغور باعث ایجاد تخمیر کافی می باشد.
  • حتما برای اینکه کیفیت سرکه انگور خانگی خوب باشد از آب جوشیده که خنک شده استفاده کنید.
  • هر چقدر انگور شما شیرین و سالم تر باشد سرکه انگور با کیفیت تری خواهید داشت.
  • نور باعث تغییر رنگ سرکه خانگی و فاسد شدن آن می شود.
خواص سرکه انگور:

سرکه انگور دارای خواص بی شماری می باشد که برای نمونه می توان به موارد زیر اشاره کرد: پایین آمدن قند، کاهش اشتها، مفید برای دیابت نوع ۲، سرشار از آنتی اکسیدان، مقابله با التهاب، کاهش حملات قلبی، افزایش تولید گلبول های قرمز، تسکین گلو درد و … اشاره کرد.

5/5 (2 نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا