آشپزیترشی و شور

طرز تهیه سرکه بالزامیک

طرز تهیه سرکه بالزامیک

سرکه بالزامیک یکی از چاشنی‌های غذایی کشور ایتالیا است که قدمت آن به دوران رم باستان می‌رسد. تا حدود 30 سال قبل به جز ایتالیایی‌ها کسی چیزی درباره وجود و یا خواص این سرکه نمی‌دانست اما امروزه سرکه بالزامیک به یکی از چاشنی‌های اصلی غذایی در سرتاسر جهان تبدیل شده‌ است. لازم به ذکر است که یکی از انواع پرطرفدار سرکه در کشور ما سرکه سیب است اما در کشورهای اروپایی، سرکه‌ دیگر میوه‌ها و در جنوب و شرق آسیا، به ویژه چین و ژاپن، سرکه‌ برنج طرفداران بیشتری دارد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه سرکه بالزامیک آشنا شوید.
طرز تهیه سرکه بالزامیک

مواد لازم:

سرکه بالزامیک رنگ قهوه‌ای تیره ای دارد و بسیار معطر بوده و بر خلاف بقیه سرکه‌ها دارای طعم شیرین می‌باشد. ماده اولیه جهت تولید این نوع سرکه شیرین، نوعی انگور سفید است اما به جای انگور از سیب، گیلاس، گلابی و زردآلو هم در تولید آن استفاده می‌شود.
مقادیر ذکر شده در فهرست مواد اولیه به اندازه تهیه یک فنجان سرکه بالزامیک می‌باشد:
روغن زیتون خالص: 3/4 پیمانه
سرکه بالزامیک: 1/4 پیمانه
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
چاشنی‌های دلخواه (خردل، پیاز قرمزخردشده، سیر،سبزیجات معطر تازه و خشک، عسل یا شکر قهوه‌ای): از هر کدام یک قاشق غذاخوری سر پر
روش تهیه سرکه بالزامیک خانگی:
روغن زیتون و سرکه بالزامیک را داخل یک شیشه کوچک خشک و تمیز بریزید. به اندازه یک پینچ نمک و کمی فلفل سیاه به آن‌ها اضافه کنید. درب شیشه را کاملا محکم ببندید و شیشه را حسابی تکان دهید. میزان نمک و فلفل آن را بچشید. در صورت تمایل از چاشنی‌های دل‌خواهی که گفته شد نیز به اندازه 1 ق غذاخوری داخل شیشه بریزید و خوب مخلوط کنید. شیشه را به مدت چند هفته داخل یخچال قرار دهید.  بعد از چند هفته سرکه بالزامیک خانگی شما آماده است. قبل از استفاده، شیشه را خوب تکان دهید تا سرکه و روغن زیتون جداشده، دوباره باهم ترکیب شوند.

در صورتی که بخواهید سرکه بالزامیک خانگی را در مقادیر کم‌تر یا بیشتر تهیه کنید باید همیشه مواد اولیه یعنی روغن زیتون و سرکه بالزامیک را به نسبت 3 به 1 باهم ترکیب کنید. امیدواریم از این آموزش استفاده لازم را ببرید و بتوانید در خانه، یک سرکه بالزامیک خوشمزه، سالم و قابل قبول تهیه کنید و از آن برای سرو انواع سالادهای خوشمزه استفاده کنید.

5/5 (2 نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا