آشپزیترشی و شور

طرز تهیه سرکه سیب خانگی

طرز تهیه سرکه سیب خانگی

سرکه ها انواع مختلفی دارند مانند: سرکه انگور، سرکه گلابی و سرکه سیب و… از سرکه ها بیشتر برای تهیه ترشی استفاده می کنند. سرکه ها نوعی چاشنی هم به حساب می آیند و در تهیه غذاها نیز استفاده می شوند و همین طور به صورت خالی برای از بین بردن نفخ استفاده می شوتد. سرکه سیب به تنهایی یک داروخانه کامل است و مصارف داروئی زیادی دارد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه سرکه سیب خانگی آشنا شوید.

طرز تهیه سرکه سیب خانگی

مواد لازم:

سیب: ۲ کیلو

شکر: ۱ قاشق غذا خوری

آب جوشیده: به میزان لازم

نخود آبگوشتی: ۱۰ عدد

نمک: ۱ قاشق غذا خوری

روش تهیه سرکه سیب خانگی:

مرحله اول

ابتدا سیب ها را بشویید و به ۴ برش تقسیم کنید و سپس داخل سیب را تمیز کنید و دانه هایش را جدا کنید.

مرحله دوم

سیب های آماده شده را داخل ظرف مورد نظر ریخته و لابه لایش نخود آبگوشتی بریزید و همینطور نمک و شکر را اضافه نمایید.

مرحله سوم

در آخر آب را با هم مخلوط کرده و در ظرف بر روی سیب ها بریزید، تا جایی که روی سیب ها را بگیرد.

مرحله چهارم

درب ظرف را بسته و در جایی قرار دهید تا به خوبی آفتاب ببیند. برای اینکه سیب به سرکه بیفند باید حداقل ۲۰ روز تا ۴۰ روز زمان دهید. بعد از گذشت این مدت در ظرف سرکه سیب را باز کنید و یک قابلمه را برداشته و رویش آبکش بگذارید. سپس سیب ها را چنگ بزنید تا سرکه شان دربیاید. سرکه سیب آماده شده را در شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

نکات طلایی طرز تهیه سرکه سیب خانگی:
  • سیب‌های باکیفیت انتخاب کنید، چون در طعم سرکه موثر است.
  • هرچه سیب‌ها رسیده‌تر و شیرین‌تر باشند، سرکه بهتری خواهید داشت.
  • حتما قبل از خرد کردن سیب‌ها، آنها را بشویید.
  • هرچه سیب بیشتری بردارید سرکه بیشتری خواهید داشت، اما برای اولین بار بهتر است با ۳ سیب امتحان کنید.
  • اگر از سیب ارگانیک استفاده می‌کنید، لازم نیست هسته و چوبش را جدا کنید.
  • سیب‌ها را به صورت مکعب‌های کوچک خرد کنید تا سریع‌تر تخمیر شوند.
  • برای تهیه سرکه هرگز از ظرف فلزی استفاده نکنید. شیشه تمیز و استریل بهترین ظرف است.
  • مقدار آبی که روی سیب می‌ریزید به اندازه‌ای باشد که سطح سیب را بپوشاند.
  • اگر آب سطح سیب را نگیرد ممکن است سرکه پوسیده و خراب شود. آب زیاد هم نریزید که سرکه رقیق شود.
  • برای هر سیب یک قاشق چایخوری (۴ گرم) شکر کافی است.
  • در شیشه را با پارچه تمیز پنبه‌ای بپوشانید.
  • مخلوط را یک یا دو بار در روز با قاشق چوبی هم بزنید. هم زدن مخلوط به فرایند تخمیر و همچنین جابه‌جایی سیب در شیشه کمک می‌کند.
  • بعد از یکی‌دو هفته وقتی همه سیب‌ها به ته شیشه بروند، فرایند تخمیر انجام شده است.
  • مخلوط را از صافی پارچه‌ای تمیز رد کرده، داخل شیشه‌ای بریزید و رویش را با پارچه بپوشانید.
  • به مدت ۳ تا ۶ هفته بگذارید تخمیر شود و هر چند روز یک‌بار هم بزنید.
5/5 (2 نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا