طرز تهیه سس سوماق
در هنر آشپزی سس، به ماده‌ای می گویند، که به شکل مایع، کرم یا نیمه جامد روی غذا یا هنگام پخت و داخل آن استفاده می‌شود. اکثر سس‌ها به تنهایی مصرف نمی‌شوند و هدف از تهیه آن‌ها طعم دادن به غذا، بهتر کردن ظاهر و زیبایی بصری غذا و مرطوب یا آبکی کردن غذا است. سس کلمه‌ای فرانسوی است و به معنی نمک‌دار کردن است. قدیمی‌ترین سس ثبت شده در تاریخ، گاروم نام دارد که نوعی سس ماهی است و یونانیان باستان از آن استفاده می کردند. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه سس سوماق آشنا شوید.
مواد لازم:
سماق: ۲ قاشق مرباخوری
پودر سیر: ۱ قاشق چای خوری (سر خالی)
پودر پاپریکا: ۱ قاشق مربا خوری (سر پر)
سس مایونز: ۱ قاشق غذاخوری (سر پر)
پودر لیمو عمانی: ۱ قاشق چایخوری (سر خالی)
پودر فلفل سیاه: مقداری
آب لیمو: ۲ قاشق چای خوری
پودر سبزی ترخون خشک: ۱ قاشق چای خوری (سر خالی)
ماست پر چرب: ۳ قاشق غذاخوری (سر پر)
نمک: به اندازه کافی (سس نباید شور شود)
روش تهیه سس سوماق:
ابتدا داخل ظرف سماق، آب جوش می ریزیم، به اندازه ای که روی سطح سماقمان را بگیرد. به جای سیر تازه از پودر سیر خشک استفاده می کنیم تا مزه سیر در سسمان قالب نشود. فلفل سیاه و سس و ماست را در بشقابی می ریزیم و مخلوط می کنیم، زیاد هم نمی زنیم تا خیلی شل نشود. حالا سماق را به موادمان اضافه می کنیم و هم می زنیم. حالا آبلیمو را اضافه می کنیم و هم می زنیم. باقی مواد را هم به سسمان اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. حالا سسمان را در یخچال قرار می دهیم. بعد از ۴ ساعت می توانید سس را سرو کنید. امیدوارم از دستور تهیه سس سوماق لذت کافی را در کنار خانواده و عزیزانتان ببرید. نوش جان.
