آشپزیسس و رب

طرز تهیه سس کاپونتا

طرز تهیه سس کاپونتا یک سس خوشمزه برای سبزیجات

سس ها برای سال ها به عنوان اصلی ترین سلاح آشپزها شناخته می شدند و به همین دلیل دستور تهیه بعضی از آنها برای قرن ها به عنوان یک راز باقی می ماند. امروزه هم بسیاری از آشپزها سس های مخصوص خود را دارند که هیچکس دستور تهیه آنها را نمی داند. این موضوع به خوبی نشان می دهد که چقدر سس در آشپزی اهمیت دارد. سس کاپونِتا (Caponata) یک سس سبزیجاتی ایده آل برای انواع پاستا، پیتزا و لازانیا می باشد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه سس کاپونتا آشنا شوید.

طرز تهیه سس کاپونتا

مواد لازم برای سس کاپونِتا (Caponata)

روغن زیتون: 1/4 پیمانه

کرفس خرد شده: 1 عدد

بادمجان خرد شده: 1 عدد متوسط

فلفل دلمه ای قرمز خرد شده: 1 عدد

پیاز ریز خرد شده: 1 عدد متوسط

گوجه فرنگی ریز خرد شده: 450 گرم

کشمش: 3 قاشق غذاخوری

آویشن تازه خرد شده: نصف قاشق چای خوری

سرکه: 1/4 پیمانه

شکر: 2 قاشق غذاخوری

کیپر Caper (میوه ای شبیه به زیتون) خرد شده: 1 قاشق غذاخوری

سیر پوست کنده: 2 حبه

پنیر موزارلا: 6 برش به قطر 1 سانتیمتر

فلفل سیاه: به میزان لازم

نمک: به میزان لازم

روش تهیه سس کاپونِتا (Caponata):

ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و خرد کنید ، سپس روی آن کمی نمک بپاشید تا تلخی اش گرفته شود. در این فاصله کرفس را خرد کرده و با روغن زیتون تفت دهید تا نرم شود، بادنجان ها را آبکش کرده و خشک کنید سپس به همراه کرفس سرخ نمایید. در ادامه فلفل دلمه ای را خرد کرده و بریزید و تفت دهید، پیاز و سیر را هم خرد کرده و بیافزایید و همه مواد را خوب سرخ کنید. در این فاصله گوجه فرنگی را خرد کرده و به همراه کشمش و آویشن افزوده و نمک و فلفل را اندازه کنید. شعله را کم کرده و اجازه دهید سبزیجات بخوبی پخته و جا بیافتد، بعد از 20 دقیقه کیپر، سرکه و پنیر را افزوده و از روی حرارت بردارید.

سس کاپونِتا (Caponata)
5/5 (5 نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا