طرز تهیه سوپ الیزه به سبک مجلسی

طرز تهیه سوپ الیزه

سوپ الیزه یکی از سوپ های خوشمزه و خوش طعم و لذیذ در بین مردم دنیاست. یکی از مواد اصلی سوپ الیزه خمیر میل فوی یا همان خمیر هزار ورق یا خمیر هزار برگ است. خمیر هزار برگ چند لایه است که با قرار دادن کره در داخل خمیر و تا کردن خمیر تهیه می‌شود. خمیر هزارلا در آشپزی فرانسوی یکی از خمیرهای پرعطر و خوش‌طعم به‌شمار می‌آید. آردی که در خمیر هزارلا استفاده می‌شود، ترکیبی از آرد شیرینی و آرد نان (بدون سبوس) است و هر چه میزان آرد نان بکار رفته بیشتر باشد، پایی که از خمیر به دست می‌آید، خوش طعم‌تر خواهد شد. این خمیر به‌قدر کافی خوشمزه است و می‌توان آن را پس از پخت به تنهایی صرف کرد. همچنین به آن انواع مواد غذایی شیرین یا شور می توان اضافه کرد و نوش جان کرد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه سوپ الیزه آشنا شوید.

مواد لازم سوپ الیزه:

خمیر میل فوی (هزار برگ): ۱۵۰ گرم

هویج: ۲ عدد

کرفس: ۲ ساقه

قارچ: ۶۰ گرم

دنبلان کوهی: ۱۰۰ گرم

بویون مرغ: نیم لیتر

کره: ۲ قاشق سوپ خوری

زرده تخم مرغ: ۱ عدد

گوشت سینه مرغ ورقه شده: ۵۰ گرم

نمک: به اندازه کافی

طرز تهیه سوپ الیزه:

همه سبزی ها را پاک کنید و بشویید. به صورت مکعب های خیلی ریز خرد کنید و ۱۲ دقیقه در کره تفت دهید. دنبلان کوهی را ورقه کنید (البته خیلی نازک نباشد). در داخل هر کاسه سوپ خوری نسوز کوچک کمی از سبزی ها چند ورقه دنبلان کوهی دو ورقه گوشت مرغ و کمی بویون مرغ را بریزید و روی کاسه را با خمیر میل فوی طوری بپوشانید که یک سانت از سر کاسه پایین تر باشد. (خمیر به صورت در روی فنجان و یا کاسه سوپ خوری قرار می گیرد و به این صورت باید پایین بیاید) با برس روی خمیر را زرده تخم مرغ بمالید و در فر ۲۰۰ درجه قرار بدهید تا خمیر کاملا طلایی و پخته شود سپس وسط خمیر را دایره وار بیرون بیاورید و دوباره مثل کلاه روی آن بگذارید. سوپ الیزه آماده است.

( منبع: بخش آشپزی ویکی ناب )