آشپزخانهسوپ و اش و حلیم و آبگوشت

طرز تهیه سوپ میگو به چهار روش

طرز تهیه سوپ میگو

سوپ میگو سوپی بسیار خوشمزه و پر خاصیت می باشد که محبوبیت بالایی بین مردم دارد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه سوپ میگو آشنا شوید.

طرز تهیه سوپ میگو

مواد لازم سوپ میگو ساده:

میگوی پخته و خرد شده: ۲۰۰ گرم

بامیه: ۲۰۰ گرم

پیاز خرد شده: ۱ عدد

جعفری: ۲ قاشق سوپ خوری

گوجه فرنگی پوست گرفته: ۳ عدد

فلفل سبز دلمه ای خرد شده: ۱ عدد

کره: ۲ قاشق سوپ خوری

آب قلم: ۶ فنجان

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپ خوری

نمک و فلفل: به اندازه کافی

طرز تهیه:

پیاز را در روغن تفت دهید و بامیه را جداگانه در کره تفت دهید بعد فلفل و گوجه فرنگی را به آن بیافزایید. میگو و آب قلم را روی مواد پخته شده بریزید و حرارت زیر آن را کم کنید. بعد از آنکه فلفل و گوجه فرنگی پخت، رب را به سوپ اضافه کنید. بعد از ۵ دقیقه سوپ حاضر است.

مواد لازم سوپ میگو با رازیانه:

میگوی ریز: ۱ کیلو

رازیانه: ۱ عدد

هویج: ۴ عدد

گوجه فرنگی: ۳۰۰ گرم

پیاز: ۴ عدد

سیر: ۱ حبه

رب گوجه فرنگی: ۵۰ گرم

شبزی های معطر ( آویشن، برگ بو،جعفری ): به اندازه کافی

فلفل قرمز: ۱ عدد

روغن زیتون: ۴ قاشق سوپ خوری

آرد: ۱ قاشق سوپ خوری

کره: ۱ قاشق سوپ خوری

آبغوره: ۱ فنجان

نمک: به اندازه کافی

طرز تهیه سوپ میگو با رازیانه:

میگو را بشویید و پاک کنید. سبزی ها را پس از پاک کردن بشویید و خرد کنید. فقط چند برگ رازیانه را کنار بگذارید. میگو را با روغن زیتون در قابلمه ای تفت دهید و سبزی ها را به آن اضافه کنید. سیر خرد شده و گوجه فرنگی پوست کنده را در آن بریزید و ۵ دقیقه بپزید. بعد ۲ قاشق رب گوجه فرنگی را با آبغوره به آن بیافزایید. فلفل قرمز را خرد کنید و با نمک و سبزی های معطر در قابلمه بریزید و آب روی آن بریزید و ۲ دقیقه در آن را ببندید و بپزید. بعد میگوها را خارج کنید و سوپ را یک ساعت دیگر بپزید. کره را با آرد روی آتش هم بزنید طوری که رنگ آن عوض نشود. کمی سوپ به آن اضافه کنید و آن را صاف کنید. بقیه سوپ را در مخلوط کن کاملا نرم کنید. همه را در سوپ خوری بریزید و میگوها را که گرم نگه داشته اید به آن بیافزایید و با برگ های رازیانه تزیین کنید.

مواد لازم سوپ میگو با قارچ:

ورمیشل: ۱/۲ بسته

آب مرغ: ۳ پیمانه

قارچ سفید ورقه ورقه کنید: ۸ عدد

پیاز متوسط ریز شده: ۱ عدد

سیر رنده شده: ۲ – ۳ حبه

زنجبیل تازه و رنده شده: ۱ قاشق سوپ خوری

آب لیمو: ۲ قاشق سوپ خوری

روغن مایع: ۳ قاشق سوپ خوری

نمک و فلفل: به اندازه کافی

مواد لازم دلخواه:

نخود فرنگی: ۱۰۰ گرم

گشنیز ریز شده: ۱/۲ پیمانه

تره ریز شده: ۱ قاشق سوپ خوری

برگ ریحان: مقداری

جوانه ماش: ۲۰۰ گرم

لیمو ترش: ۱ – ۲ عدد

سینه مرغ کباب شده یا پخته و ریز شده: ۱ تکه

میگو متوسط و نیم پز شده: ۸ عدد

طرز تهیه سوپ میگو با قارچ:

ابتدا قارچ‌ها را تمیز کنید و ورقه ورقه برش دهید. قارچ‌ها را با کمی نمک و فلفل حدود یک دقیقه داخل مایکروویو بپزید (یا تفت دهید) تا نیم پز شوند و کنار بگذارید. داخل یک قابلمه بزرگ کمی روغن بریزید و پیاز را کمی تفت دهید سپس سیر و زنجبیل را اصافه کنید و حدود دو دقیقه روی حرارت کمی هم بزنید تا تفت داده شود. آب مرغ را همراه با ۵ لیوان آب جوش اضافه کنید و نمک و فلفل را طبق ذائقه خود تنظیم کنید و روی قابلمه را پوشانده و اجازه دهید حدود ۳ دقیقه آرام بجوشد. در این مرحله ورمیشل یا (نودل) را اضافه کرده و درب قابلمه را بردارید و گاهی خیلی آرام هم بزنید تا نودل‌ها ریز نشوند. نودل‌ها باید در آب سوپ براحتی شناور باشند، به عبارتی سوپ باید خیلی آبدار باشد، پس در صورت نیاز مقداری آب جوش اضافه کنید و نمک را هم بچشید تا به اصطلاح سوپ شفته نشود.

آب سوپ کم رنگ و رقیق ولی کاملا مزه دار و معطر باشد. وقتی نودل‌ها نرم شدند قابلمه را از روی حرارت بردارید. اگر مایل به اضافه کردن میگو یا مرغ هستید، آن‌ها را یک دقیقه قبل از برداشتن قابلمه از روی حرارت اضافه کنید. نخود فرنگی، قارچ، کمی گشنیز و مقداری تره را به سوپ اضافه کنید و حدود دو دقیقه صبر کنید تا سبزیجات با حرارت سوپ نیم پز شوند. سوپ را داخل ظرف سوپخوری بریزید و با مقداری سبزی تزئین کنید. ریحان، جوانه ماش (خام) و لیموترش را داخل یک ظرف کنار سوپخوری قرار دهید تا هرکس در صورت تمایل با سوپ خود مخلوط کند. این سوپ را داغ سرو کنید.

مواد لازم سوپ میگو با شیر:

میگو: ۲۵۰ گرم

کنسرو ذرت: ۱عدد

فلفل دلمه ای رنگی و پیاز خرده شده: از هر کدام ۱ عدد

کاهو خرد شده: مقداری

کره: ۵٠ گرم

آرد: ۳ قاشق سوپخوری

شیر: ۴ لیوان

قارچ: ۲۵۰ گرم

هویج: ۳۰۰ گرم

سیر: ۴حبه

خامه: ۵۰ گرم

نمک و فلفل و ادویه: به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ میگو با شیر:

اول آرد رو با مقداری کره تفت میدیم و بعد هویج و بقیه سبزیهای توی دستور رو بهش اضافه میکنیم و بعد کمی تفت گرفتن سبزیجات، در آخر شیر رو بهش اضافه میکنیم و میزاریم ۱۰ دقیقه بجوشه بعدش کاهو رو بهش اضافه میکنیم بعد از اینکه سوپ رو از روی گار برداشتیم میگو مزه دار شده رو بهش اضافه میکنیم و بعد از ۳ دقیقه آماده هست.

( منبع: بخش آشپزی ویکی ناب )
۰/۵ (۰ نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا