طرز تهیه شامی لپه به دو روش همراه با نکات طلایی

طرز تهیه شامی لپه

شامی لپه یکی از غذاهای گیاهی ساده و سریع است که ماده اصلی آن همان‌طور که از نام آن مشخص است، لپه می‌باشد. شامی لپه را با گوشت گوسفندی تهیه می‌کنند، اما در اینجا ما قصد داریم طرز تهیه شامی لپه گیاهی را به شما آموزش دهیم که یک وعده غذای سالم و مفید برای گیاه‌خواران محسوب می‌شود و همچنین یک گزینه مناسب برای کارمندان و دانشجویانی است که به دنبال دستور غذاهای ساده و سریع می‌گردند. با گنجاندن این غذا در برنامه هفتگی خود تنوع ایجاد کرده و از خواص لپه نیز بهره‌مند شوید. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه شامی لپه آشنا شوید.

مواد لازم شامی لپه بدون گوشت:

لپه: ۱ پیمانه

پیاز: ۱ عدد

تخم‌مرغ: ۱ عدد

نعناع خشک: ۱ مشت

آرد نخودچی: ۴ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

پودر سوخاری: به میزان لازم

طرز تهیه:

لپه خیس‌شده را با مقداری آب بپزید. وقتی لپه پخته شد، آن را آبکش کرده و به همراه یک عدد پیاز، دو بار چرخ کنید تا خوب نرم شود. توجه کنید که پیاز یک بار چرخ شود ولی لپه دوبار. سپس لپه چرخ‌شده را درون کاسه‌ای ریخته و اجازه دهید کاملاً خنک شود. تخم‌مرغ، نعناع خشک، نمک، فلفل، زرچوبه، ادویه‌، آرد نخودچی همه را درون کاسه ریخته و خوب ورز دهید. سپس مقداری از مایه شامی به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و درون آرد سوخاری بغلتانید. سپس به هر شکلی که دوست دارید (بیضی‌شکل، دایره‌ای شکل) آن را شکل دهید. شامی‌ها را با روغن سرخ‌کردنی نسبتاً داغ و حرارت نسبتاً بالا سرخ کنید.

مواد لازم شامی لپه با گوشت:

گوشت: ۴۰۰ گرم

تخم مرغ: ۳ عدد

زعفران: قدری

لپه: ۳۵۰ گرم

طرز تهیه:

گوشت و لپه را با قدری نمک و یک عدد پیاز و قدری آب بگذارید بپزد به طوری که لپه و گوشت نیم پز شود و آب نداشته باشد. گوشت و لپه را دو مرتبه از چرخ رد کنید و سفیده تخم مرغ ها را جدا کرده و زرده را به گوشت بیفزایید و خوب به هم بزنید. بعد زعفران را به آن اضافه کنید. روغن را در ماهی تابه ریخته و بگذارید داغ شود. از مایه گلوله های کوچک بردارید و آن را پهن کنید تا به اندازه کف دست شود. بعد وسط آن را با انگشت سوراخ کرده و در روغن سرخ کنید.

نکات طلایی:

• حرارت روغن اگر خیلی ملایم باشد شامی سرخ نمی‌شود و فقط پخته می‌شود و از هم وا می‌رود.
• آرد نخودچی به این علت به مایه افزوده می‌شود که بین مواد، چسبندگی ایجاد کرده و شامی از هم وا نرود.
• اگر از روغن مخصوص سرخ‌کردن و نسبتاً داغ استفاده کنید، شامی اصلاً روغن زیادی جذب نخواهد کرد.
• برای اجتناب از روغن اضافی می‌توانید شامی‌ها را پس از سرخ‌کردن روی آب کش استیل قرار دهید تا غذا سالم‌تر باشد.

( منبع: بخش آشپزی ویکی ناب )