آشپزخانهغذای شمالی

طرز تهیه شوید قورمه به دو روش

طرز تهیه شوید قورمه

شوید قورمه یک خورش خوشمزه مازندرانی است که مواد اولیه آن گوشت قرمز یا مرغ، شوید و گوجه سبز است. این خورش لذیذ را می توانید همراه با کته و سالاد و ماست محلی سرو کنید. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه شوید قورمه آشنا شوید، همچنین کنار ما باشید با طرز تهیه ماش پلو، دمپخت ماش و خورش مرغ با سس آلبالو.

طرز تهیه شوید قورمه

مواد لازم (روش اول):

مرغ: ۱ عدد

شوید: نیم کیلوگرم

پیاز سرخ‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری

آلوچه (گوجه سبز): نیم کیلوگرم

شکر: ۱ قاشق غذاخوری

نمک: به مقدار لازم

فلفل: به مقدار لازم

آرد ذرت: ۱ قاشق چایخوری(به دلخواه)

روش تهیه:

گوشت یا مرغ را می شوییم. بعد تکه‌تکه می کنیم و با کمی روغن سرخ می‌کنیم و دو یا سه لیوان آب می ریزیم و می‌گذاریم تا کاملا بپزد. پیاز را خرد کرده و سرخ‌ می کنیم. شوید را تمیز کرده و می‌‌شوییم و با کارد ریز خرد کرده و در روغن سرخ ‌می‌نماییم. در حین اینکه شوید ها سرخ میشود، آلوچه سبز(گوجه سبز) را با کارد از وسط دونیم کرده و هسته آن را درآورده به شوید اضافه می کنیم. سپس کمی تفت می‌دهیم. بعد از پخت مرغ یا گوشت، آلوچه و شوید را به مرغ ها اضافه می‌کنیم. می‌گذاریم در حرارت ملایم چند جوش بخورد و برای چاشنی یک قاشق شکر در آن می‌ریزیم و نمک و فلفل می زنیم. بعد از چند دقیقه برمی‌داریم. اگر غذای ترش دوست دارید می توانید شکر را حذف کنید.

روش تهیه (روش دوم):

یک قابلمه متوسط بردارید و آن را روی حرارت گاز گرم کنید. سپس پیازهای خرد شده را همراه با روغن یا کره سرخ کنید. بعد پیاز ها را از روغن در بیاورید. مرغ ها را در همین قابلمه سرخ کرده و طلایی کنید. شویدهای خرد شده را ۲ الی ۳ دقیقه تفت دهید.  روی گوجه‌سبز‌ها را با چاقو شکاف ایجاد کنید یا اگر حوصله دارید هسته‌ هایش را بگیرید و به سبزی اضافه کنید و کمی تفت دهید، مرغ و پیاز سرخ‌شده را در ظرف بریزید و به همراه ۲ پیمانه آب جوش، شکر و نمک و فلفل بگذارید بپزد تا زمانی که مرغ پخته شود. حالا صبر کنید تا خورش جا بیافتد و به روغن بنشیند.

اگر دوست دارید ترش تر باشد می توانید به آن رب نارنج یا آب غوره بیفزایید. گوجه سبزها را تکه تکه نکنید چون در هنگام پخت کاملا له می شوند و در خورش معلوم نمی شوند. برای زیباتر به نظر رسیدن ظاهر خورش و خوشمزه تر شدن آن ها می توایند گوجه سبز ها را نصف کرده یا فقط هسته شان را جدا کنید. برای غلیظ تر کردن این غذا می توانید از آرد ذرت حل شده در آب سرد استفاده کنید.

۵/۵ (۲ نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا