طرز تهیه شیرینی ایشلیک ترکیه ای
شیرینی ایشلیک یکی از انواع شیرینی های خوشمزه ترکیه است که برای اعیاد مورد استفاده قرار می گیرد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه شیرینی ایشلیک ترکیه ای آشنا شوید.
مواد لازم شیرینی ایشلیک:
خامه صبحانه: ۳۰۰ گرم
کره: ۲۵۰ گرم
بکینگ پودر: ۱/۲ قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
آرد سفید: به مقدار کافی
مواد میانی شیرینی:
گردو: ۱/۲ پیمانه
پودر قند: ۳ قاشق غذاخوری
پودر هل: ۱/۲ قاشق مرباخوری
مواد لازم شربت بار:
شکر: ۲ لیوان
آب: ۲ لیوان
گلوکز: ۱ قاشق غذاخوری
روش تهیه شیرینی ایشلیک ترکیه ای:
مرحله اول
برای تهیه شیرینی ایشلیک ترکی ابتدا خامه و کره را از یخچال خارج می کنیم تا با دمای محیط هماهنگ شوند. در ادامه برای تهیه شربت بار، شکر و آب را داخل یک قابلمه مناسب مخلوط می کنیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم.
مرحله دوم
حالا صبر می کنیم که شربت به جوش بیاید، سپس حرارت زیر قابلمه را ملایم می کنیم و پس از گذشت ۱۰ دقیقه گلوکز را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم گلوکز به مدت ۱۰ دقیقه با شربت بجوشد، سپس قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم.
مرحله سوم
در این مرحله برای تهیه خمیر، ابتدا کره را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و به خوبی با همزن برقی می زنیم تا رنگ کره کرمی شود، سپس خامه را اضافه می کنیم و هم زدن مواد را ادامه می دهیم تا کاملا یکدست شوند.
مرحله چهارم
در این مرحله بکینگ پودر را به مواد اضافه می کنیم و در ادامه آرد را الک می کنیم و کم کم به مواد اضافه می کنیم. پس از اینکه خمیر جمع شد، همزن را کنار می گذاریم و خمیر را با نوک انگشت مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
مرحله پنجم
در این مرحله روی خمیر را با پارچه می پوشانیم و به سراغ اماده کردن مواد میانی شیرینی می رویم. برای تهیه مواد میانی مغز گردو را خرد می کنیم. سپس پودر هل و پودر قند را اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.
مرحله ششم
پس از گذشت ۱۰ دقیقه که خمیر استراحت کرد، آنرا به سطح کار انتقال می دهیم. حالا به اندازه یک گردو از خمیر بر می داریم و کف دستمان انرا صاف می کنیم، سپس وسط خمیر کمی از مواد میانی قرار می دهیم و له های خمیر را به وسط جمع می کنیم.
مرحله هفتم
در این مرحله خمیر را با دست کمی فشار می دهیم تا صاف شود، سپس با مهر یا چنگال روی خمیر را به شکل برگ تزیین می کنیم. به همین ترتیب خمیر را اماده می کنیم و درون سینی فر قرار می دهیم (نیاز به چرب کردن سینی نیست).
مرحله هشتم
در این مرحله روی شیرینی ها را باز رده تخم مرغ رومال می کنیم، سپس سینی را داخل فر که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده ایم قرار می دهیم و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان می دهیم تا شیرینی ها بپزند.
مرحله نهم
پس از اینکه کف شیرینی ها طلایی شد و رنگ گرفت باید آنها را از فر خارج کنیم. به محض اینکه شیرینی ها را از فر خارج کردیم باید انها را به مدت ۵ دقیقه داخل شربت بار که کاملا سرد شده است بریزیم تا شربت را کاملا جذب کنند.
مرحله آخر
حالا پس از گذشت ۵ دقیقه شیرینی ها را از شربت بار خارج می کنیم و درون توری فلزی قرار می دهیم تا شربت اضافی شان خارج شود. در پایان شیرینی ها را داخل ظرف مورد نظرمان می چینیم و در یخچال نگهداری می کنیم. امیدوارم از دستور تهیه شیرینی ایشلیک ترکیه ای لذت کافی را ببرید. نوش جان.
