طرز تهیه شیرینی توتک
توتک یک شیرینی سنتی اهالی شمیران می باشد که اغلب برای سال نو تهیه می شود و در کنار آجیل و میوه تا سیزده فروردین در خانه ها وجود دارد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه شیرینی توتک آشنا شوید.
مواد لازم:
خمیر مایه: ۱/۵ قاشق چای خوری
ماست: ۹ قاشق غذا خوری
روغن جامد: ۳ قاشق غذا خوری
خامه: ۶ قاشق غذا خوری
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
آرد: ۶ پیمانه
شیر: ۱ پیمانه
شکر: ۱/۵ پیمانه
مواد میانی توتک:
دارچین: ۱ قاشق غذا خوری
زنجبیل: ۱ قاشق غذا خوری
پودر گردو: ۲۰۰ گرم
طرز تهیه توتک قندی:
مرحله اول
ابتدا خمیر مایه را به همراه ۱ قاشق غذا خوری شکر داخل شیر ولرم بریزید و درب آن را بگذارید و اجازه دهید تا پف کند و به عمل بیاید. حالا آرد و شکر را با هم مخلوط کنید و مایه خمیر عمل آمده، ماست و روغن را هم به مواد افزوده خوب مخلوط کنید تا خمیری یک دست و لطیف به دست آید حالا خمیر را به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.
طرز تهیه شیرینی دانمارکی بدون فر
مرحله دوم
گردوی آسیاب شده یا ریز خرد شده را با دارچین و زنجبیل مخلوط کرده و آماده می گذاریم.
مرحله سوم
تخم مرغ را داخل کاسه ای می ریزیم و کمی مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود حالا خامه را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
مرحله چهارم
خمیر استراحت کرده را از یخچال خارج کرده روی میز کار را آرد پاشی کرده و خمیر را با وردنه باز می کنیم و با کاتر دلخواه خمیر را قالب می زنیم و از مواد میانی وسط خمیر گذاشته دو سمت خمیر را به هم رسانده و مانند قطاب و یا پیراشکی دور تا دور آن را محکم می کنیم. حال از مواد رومال روی توتک ها زده و روی آنها کنجد می پاشیم.
مرحله آخر
حالا توتک ها را داخل سینی فر بچینید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در فری که از قبل گرم کرده اید با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد بپزید. زمانی که مغز پخت و طلایی شد از فر خارج کرده اجازه دهید تا خنک شود و بعد نوش جان کنید.
نکات طلایی طرز تهیه توتک:
- اگر کاتر در دسترس ندارید از لیوان و یا کاسه برای برش زدن استفاده کنید.
- می توانید کره را جایگزین روغن کنید.
- در صورتی که شیر در دسترس نداشتید آب را جایگزین کنید.
- از کمی وانیل در مواد رومال می توانید استفاده کنید.
