طرز تهیه شیرینی لگیمات
شیرینی لگیمات یکی از شیرینی های سنتی و قدیمی ایرانی است که اصالت آن متعلق به استان های جنوب کشور و مخصوصا استان بوشهر می باشد. این شیرینی خوشمزه از نظر ظاهری شباهت زیادی به شیرینی بامیه دارد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه شیرینی لگیمات آشنا شوید، همچنین کنار ما باشید با طرز تهیه پشت زیک و رشته ختایی.
مواد لازم:
آب: ۲ پیمانه
تخم مرغ: ۱ عدد
آرد سفید: ۲ پیمانه
روغن مایع: ۱ پیمانه
شیره خرما: ۱ پیمانه
نشاسته: ۲ قاشق غذاخوری
مایه خمیر: ۱ قاشق چای خوری
روش تهیه:
برای تهیه لگیمات عربی ابتدا آرد سفید را در کاسه ای می ریزیم و خمیر مایه را به آن اضافه می کنیم و کم کم آب را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا خمیر شکل بگیرد. بعد روی خمیر دستمال یا پلاستیک می کشیم و به مدت ۳ ساعت در جایی گرم (کنار بخاری) قرار می دهیم تا ور بیاید و استراحت کند. سپس تخم مرغ را در کاسه ای می شکنیم و نشاسته را به آن اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم. بعد به مایه خمیر ور آمده اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود. در قابلمه کوچک یا ظرف گودی روغن به اندازه ای می ریزیم که شیرینی ها در آن شناور باشند و روی حرارت کم می گذاریم تا به مرور زمان روغن داغ شود.
سپس خمیر را در قیف می ریزیم و به شکل یک دایره از خمیر را در روغن داغ می اندازیم تا کاملا مغز پخت و طلایی شود. بعد شیره خرما را در ظرفی می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم. زمانی که لگیمات ها را از روغن بیرون می آوردیم، بلافاصله در شیره خرما فرو می کنیم تا شیره خرما جذب شیرینی ها بشود. بعد بیرون می آوریم و در توری قرار می دهیم تا شیره اضافه آن ها خارج شود. همگی شیرینی ها را به همین صورت تهیه می کنیم و در ظرف مورد نظر می چینیم. می توانید برای تزیین، بعد از چیدن در ظرف روی آن ها پودر نارگیل بریزید تا زیباتر شوند. نوش جان.
