طرز تهیه شیرینی مربایی یا شیرینی مارمالادی
یکی از رسومات عید نوروز، تهیه شیرینی‌های مجلسی جهت پذیرایی از مهمان‌ها است که از سال‌های گذشته در بین ایرانیان بسیار رایج بوده است. شما با استفاده از کمترین مواد می‌توانید به صرفه ترین، سالم‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی را تهیه کنید. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه شیرینی مربایی یا شیرینی مارمالادی آشنا شوید.
مواد لازم:
کره نرم شده: ۱۱۵ گرم
بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
آرد سفید: ۲۵۰ گرم
شکر: ۱۰۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد کامل و ۱ عدد زرده تخم مرغ
وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: ۸/۱ قاشق چای‌خوری
مارمالاد: به مقدار لازم
پودر قند: به مقدار لازم
دستور تهیه شیرینی مربایی یا شیرینی مارمالادی:
مرحله اول
ابتدا کره را از یخچال بیرون بیاورید و آن را در دمای اتاق قرار دهید تا خود به خود نرم شود.
مرحله دوم
سپس آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم
اکنون کره را همراه با شکر در ظرف بریزید و با همزن آن را هم بزنید. سرعت متوسط برای همزن کافیست.
مرحله چهارم
به مخلوط کره و شکر تخم مرغ و زرده تخم مرغ را اضافه کنید و مجدداً آنها را با همزن مخلوط کنید. تفاوت این مرحله با مرحله قبل این است که باید سرعت همزن را روی تند قرار دهید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
مرحله پنجم
در حین هم زدن مواد کم کم وانیل را اضافه می کنیم و آنقدر هم بزنیم تا مواد با هم به خوبی مخلوط شوند.
مرحله ششم
موادی که در مرحله دوم مخلوط کردید را به همین مواد اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا خمیر نرم و صافی به دست بیاید.
مرحله هفتم
هنگامی که مطمئن شدید این خمیر چسبندگی ندارد، می‌توانید همان لحظه قالب بزنید.
مرحله هشتم
هنگام قالب زدن باید از یک قالب کوچک‌تر برای بریدن قسمتی از قالب رویی استفاده کنید تا مربای آماده کرده را روی آن بریزید. البته این به سلیقه شما بستگی دارد.
مرحله نهم
یک کاغذ روغنی را روی سینی فر پهن کنید و روی آن شیرینی‌ها را بچینید.
مرحله دهم
در این مرحله برای پخت شیرینی‌ها در ۱۵ دقیقه باید دمای فر را ۱۵۰ درجه یا ۲۷۵ درجه سانتی گراد قرار دهید.
مرحله آخر
در این مرحله شیرینی‌ها را پس از پخت از فر خارج کنید و کمی صبر کنید تا خنک شوند. سپس پودر قند را روی شیرینی‌ها بپاشید و بعد از آن مارمالاد یا مربای خود را به شیرینی اضافه کنید.
نکات طلایی روش تهیه شیرینی مربایی:
- برای خوشمزه‌تر شدن شیرینی‌ها می‌توانید از مربای تمشک به جای مارمالاد استفاده کنید.
- میزان استفاده از همزن را باید تا زمانی ادامه دهید که مواد یک دست شوند. حدوداً این کار سه الی چهار دقیقه لازم دارد.
- برای استفاده از خمیر به دست آمده باید میزان چسبندگی آن را بسنجید. اگر چسبندگی نداشت می‌توانید آن را قالب بزنید اما اگر میزانی چسبندگی حس کردید آن را سلفون بکشید و درون یخچال قرار دهید. پس از مدتی آن را روی سطح با وردنه صاف کنید تا حدوداً قطر ۳ الی ۴ میلی متر به شما بدهد.
- باید توجه کنید که مربا را نباید قبل از آنکه پخته شوند روی شیرینی‌ها بریزید.
- توجه داشته باشید که هر چقدر زمان پخت شیرینی‌ها کم و با دمایی مناسب و ملایم پخته شوند، شیرینی‌ها به جای بیسکویتی شدن، نرم می‌شوند. زمان زیاد و درجه بالای حرارت ممکن است که شیرینی‌های آماده شده را خشک کند.
