طرز تهیه ماکارونی با سویا
ماکارونی یکی از غذاهایی است که طرز تهیه آن را اکثر افراد بلد هستند. اما با یاد گرفتن بعضی از فوت و فن‌ها و استفاده از چاشنی‌های مختلف طعم این غذا بی‌نظیرتر خواهد شد. ماکارونی در جهان بیشتر با نام اسپاگتی معروف شده است اما در ایران به دلیل شیوه پخت متفاوتی که دارد، به همین اسم شناخته شده و معمولا دستور پخت آن برای اکثر خانواده‌های ایرانی یکسان است. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه ماکارونی با سویا آشنا شوید.
مواد لازم:
ماکارونی: ۲۵۰ گرم
پیاز رنده شده: ۱ عدد
سویا: ۷۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
جعفری ساطوری: مقداری به دلخواه
آبلیمو: مقداری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه کاری: به میزان لازم
کره و روغن: مقداری
ظرف مناسب
طرز تهیه ماکارونی با سویا:
مرحله اول
در ابتدا به مدت نیم ساعت سویا را در آب خیس کنید. بعد در قابلمه ای آب را جوش بیاورید و کمی روغن و زردچوبه (به دلخواه) و نمک در آن بریزید. بعد ماکارونی را ۱۰ دقیقه بپزید و آبکش کنید. روی ماکارونی کمی آب ولرم بگیرید تا نشاسته اش را آب ببرد. همزمان در تابه ای پیاز را رنده و سرخ کنید.
مرحله دوم
بعد سویا را توی آبکش بریزید و توی مشت فشارش بدهید تا آبش خارج شود (حتما این کار را بکنید). بعد به همراه نمک و ادویه ها با پیاز تفتش بدهید. شما با گوشت هم آشپزی کنید، باید گوشت را طعم دار کنید تا بوی زخمش برود. با سویا هم همین کار را کنید. با کمک زردچوبه و فلفل و کاری یا دارچبن، طعم دارش کنید. اینطوری حتی ممکن است افراد خانواده متوجه وجود سویا نشوند و فکر کنند گوشت چرخ کرده است.
مرحله آخر
بعد رب را اضافه کنید و تفت بدهید و در آخر کمی جعفری و آبلیمو (به دلخواه) بزنید و حرارت را خاموش کنید.
حالا اینجا دو راه دارید:
روش اول:
یا ماکارونی و مایه گوشتی را، لایه لایه، بعد از قرار دادن برش های سیب زمینی یا نون، برای ته دیگ، توی قابلمه بریزید و بگذارید دم بکشد (شیوه متداول).
روش دوم:
یا اینکه ماکارونی آبکش شده را با کمی کره مخلوط کنید تا خوشمزه تر شود و بهم نچسبند. بعد داخل تابه روی مواد گوشتی بریزید و در حد گرم شدن، حرارت بدهید و سرو کنید.
- روش دوم بهتر است فقط ته دیگ ندارد، ولی خیلی سریع تر است. به هیچ وجه مثل روش اول، امکان خمیرشدن و چسبیدن وجود ندارد.
