طرز تهیه مرجو خورش

طرز تهیه مرجو خورش

مرجو خورش یکی از خورشت های سنتی ایرانی است که شبیه به قیمه می باشد با این تفاوت که به جای لپه از عدس در تهیه این خورشت استفاده می شود و به دلخواه می توانید رب بزنید و با گوشت خورشتی یا مرغ و یا به صورت گیاهی این خورشت را تهیه کنید و بسیار خوشمزه است. این خورشت خوشمزه برای شهر طالقان می باشد. مرجو همان عدس می باشد و این خورش سرشار از پروتئین است. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه مرجو خورش آشنا شوید، همچنین کنار ما باشید با طرز تهیه کباب سرداشی و نافله خوزستانی.

مواد لازم:

گوشت گوسفندی: ۴۰۰ گرم

عدس: ۱ پیمانه

پیاز: ۲ عدد

سیب زمینی: ۱ عدد

رب گوجه: ۱ و نیم قاشق غذا خوری

زعفران: به مقدار لازم

آبغوره: به مقدار لازم

آلو بخارا: ۱۰ عدد

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر دارچین: به مقدار لازم

روش تهیه مرجو خورش با گوشت و عدس:

مرحله اول

برای تهیه خورش ابتدا عدس را پاک کنید سپس خوب بشورید و خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و هم راحت تر پخته شود، برنج را خیس کنید و به آن کمی نمک اضافه کنید سپس گوشت را خرد کنید.

مرحله دوم

پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل روغن و با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود سپس گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کنید و کمی فلفل سیاه اضافه کنید و گوشت را خوب سرخ کنید.

مرحله سوم

در ادامه وقتی گوشت خوب سرخ شد رب را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود سپس عدس خیس خورده را اضافه کنید و چوب دارچین یا پودر دارچین را اضافه کنید و چند پیمانه آبجوش روی خورش ریخته و بگذارید تا گوشت و عدس پخته شود.

مرحله آخر

اجاز دهید ابتدا خورش به جوش بیاد سپس حرارت را کم کنید و بگذارید تا خورش با حرارت کم جا افتاده شود در همین حین سیب زمینی ها را پوست بگیرید و کمی داخل روغن تفت دهید و به خورش اضافه کنید و سپس کمی زعفران و آبغوره و آلو ها را که از قبل خیس کردید و نرم شده به همراه همان آبی که خیس خورده اضافه کنید و بعد از پخت گوشت، نمک غذا را تنظیم کنید و برنج را نیز آبکش کنید و دم بگذارید سپس به همراه خورش میل کنید. نوش جان.

نکات طلایی دستور تهیه خورش مرجو طالقانی:

•  اگر پودر دارچین بریزید خورش شما کمی تیره تر می شود ولی اگر از چوب استفاده می کنید بعد از پخت آن را از خورش خارج کنید.
• می توانید به جای آبغوره از آب لیموترش استفاده کنید.
• مقدار آلوها را بنا به ذائقه خود می توانید کم و زیاد کنید.
• اگر عدس شما زودپز می باشد می توانید در اواسط پخت آن را اضافه کنید تا له نشود.