آشپزیخورشت و خوراک

طرز تهیه مرغ تندوری هندی

طرز تهیه مرغ تندوری هندی

مرغ تنوری یا مرغ تندوری نوعی غذای معروف هندی است که از مرغ، ماست و ادویه‌جات (مَصالحه) تهیه شده و در تنور (هندی: तन्दूर تندور) بریان می‌شود. در بسیاری از رستوران های پاکستانی و هندی، مرغ تندوری قرمز با پیاز و برش های لیموی تازه سرو می شود. در هند، خوراک مرغ تندوری از جمله محبوب ترین وعده های غذایی است که اصل آن از شمال هند ریشه گرفته و به تدریج در طی سال ها به حد کمال خود رسیده است. تندور، اجاق گلی استوانه ای شکلی است که از آن جهت پختن غذا یا نان در مناطقی چون هندوستان، افغانستان، قفقاز، بالکان، خاورمیانه، آسیای مرکزی، پاکستان و بنگلادش برای پخت و پز استفاده می شود. غذا در این اجاق ها بر روی شعله ای حاصل از سوختن چوب و یا زغال چوب پخته می شود. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه مرغ تندوری هندی آشنا شوید.

طرز تهیه مرغ تندوری هندی

مواد لازم:

مرغ: 1 عدد

ماست: 2 پیمانه

روغن زیتون طعم دار: 5 قاشق غذاخوری

پیاز متوسط: 2 عدد

سیر رنده شده: 2 حبه

زنجبیل تازه: 1 قاشق غذاخوری

آب لیموترش: 2 قاشق غذاخوری

پاپریکا: 1 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: مقداری

ادویه تندوری: 1 قاشق غذاخوری

ادویه گرام ماسالا: 1 قاشق غذاخوری

عسل: 1 قاشق غذاخوری

روش تهیه مرغ تندوری هندی:

پوست و چربی‌های اضافی مرغ را گرفته، ساق و انتهای ران مرغ را از هم جدا کرده و با چاقو شکاف‌های کوچکی در اطراف گوشت مرغ ایجاد کنید. سپس با چنگال سوراخ های ریزی روی مرغ ایجاد کنید تا مواد به خوردش برود. داخل ظرفی ماست، کره، پیاز، سیر، زنجبیل، پاپریکا، ادویه تندوری، گرام ماسالا، آب لیموترش، نمک و فلفل را مخلوط کنید. بعد مرغ را داخل مواد آماده شده بخوابانید و به مدت 3 تا 8 ساعت داخل یخچال قرار بدهید تا مزه دار شود. مرغ ها را بچینید در یک ظرف پیرکس تا با دمای 180 درجه سانتی گراد در طبقه وسط، به مدت ۴٠ دقیقه بپزد.

حال مرغ‌ تندوری را داخل دیس چیده و اطراف آن را با سبزیجات و لیمو تزیین کنید. در صورت تمایل می‌توان کمی سس کچاپ بر روی مرغ‌های تندوری ریخت.

مواد لازم ادویه تندوری:

ادویه مخلوط و در صورت تمایل تند که شامل همه رقم ادویه است: ادویه مخلوط خورشی (سفره خونه ای) یا ادویه تاکو

زردچوبه

پودر پیاز

پودر سیر

پودر چیلی (فلفل کوچک و کشیده و سرخ رنگ) فلفل قرمز تند یا پاپریکا یا فلفل قرمز (غیر تند) که فلفل های توپول قرمز رنگی هستند که البته خیلی هم تند نیستند و گاهی به جای پودر از خرده های چیپسی فلفل هم استفاده می شود.

پودر مانگو یا انبه خشک کرده و آسیاب شده

پودر برگ کاری

طرز تهیه ادویه تندوری:

همه مواد را آسیاب کرده و با هم مخلوط می کنند. معمولا رنگ ادویه تندوری به واسطه پاپریکا بسیار پررنگه و قرمزی زیادی دارد.

5/5 (2 نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا