آشپزیکرم و موس

طرز تهیه موس کیک شکلاتی

طرز تهیه موس کیک شکلاتی

موس کیک شکلاتی دسری بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد که از محبوبیت بالایی در بین طرفدارانش برخوردار است. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه موس کیک شکلاتی آشنا شوید.

طرز تهیه موس کیک شکلاتی

مواد لازم:

تخم مرغ کامل: 1 عدد

زرده تخم مرغ: 2 عدد

شکر: 50 گرم

آب: 30 میلی لیتر

شکلات ریز خرد شده: 130 گرم

خامه تا حدود 60 درصد سفت شده (شکر برای خامه لازم نیست): 200 گرم

طرز تهیه:

ابتدا 50 گرم شکر و 30 میلی لیتر آب را با هم مخلوط کرده و روی شعله گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا دانه های شکر حل شده و شربت کمی غلیظ شود. سپس شعله را خاموش کنید تا از حرارت بیافتد. در مرحله بعد 130 گرم شکلات را خرد کرده و به روش بن ماری آب کنید سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود. دو عد زرده تخم مرغ و یک عدد تخم مرغ را در ظرفی بریزید خوب هم بزنید تا کف کند سپس شربت را افزوده و مجدد مخلوط نمایید. مخلوط شربت و تخم مرغ را روی شعله گاز قرار داده و مرتب هم بزنید تا گرم شود ولی نجوشد. زمانی که دمای مواد به 80 درجه سانتی گراد که رسید شعله گاز را خاموش کنید.

طرز تهیه موس آلبالو

مخلوط تخم مرغ را به کاسه ای منتقل کرده و با همزن بزنید تا خنک شده و حالت کرم پیدا کند. کرمی که آماده کرده اید سابایون نام دارد. در مرحله بعد نصف بیشتر خامه را با شکلات آب شده مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا یکنواخت شود. در ادامه سابایون را به مخلوط شکلات و خامه افزوده و مجدد هم بزنید و در آخر باقی مانده خامه را بریزید و تا جایی که مواد یکدست شود مخلوط نمایید. در تهیه این موس ژلاتین به کار نرفته و بیشتر برای داخل کیک های لایه ای به کار می رود.

0/5 (0 نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا