طرز تهیه نان چای قزوین
نان چای قزوین یکی از انواع شیرینی های بسیار خوشمزه است که مانند شیرینی نخودچی بیشتر در ایام عید نوروز برای پذیرایی مورد استفاده قرار می گیرد، علاوه بر این می توانید از این شیرینی خوشمزه به عنوان میان وعده هم استفاده کنید. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه نان چای قزوین آشنا شوید، همچنین کنار ما باشید با طرز تهیه بیسکویت خانگی ترکیه ای.
مواد لازم نان چای قزوین:
آرد: ۲۲۵ گرم
پودر قند: ۶۰ گرم
کنجد: به اندازه کافی
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
روغن قنادی پنجاه: ۸۰ گرم
پودر هل: ۱/۴ قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ برای رومال: ۱ عدد
بیکینگ پودر: ۱/۴ قاشق غذاخوری
ماست پرچرب: ۳ قاشق غذاخوری
زعفرون دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
ماست برای رومال: ۱ قاشق غذاخوری
روش تهیه نان چای قزوین:
مرحله اول
ابتدا روغن را در کاسه ای می ریزیم و پودر قند را به آن اضافه می کنیم و با همزن برقی خوب هم می زنیم تا به رنگ سفید رنگ در بیاید و حجم آن نیز بیشتر شود،شبیه به خامه فرم گرفته که حجم آن بعد از هم زدن بیشتر می شود. بعد زرده تخم مرغ را همراه با وانیل و هل به مواد می افزاییم و هم می زنیم. بیکینگ پودر را داخل ماست می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم و بعد به مواد اضافه می کنیم. آرد را الک می کنیم و کم کم به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم.
طرز تهیه شیرینی چای چورگی زنجان یا نان چای زنجان
مرحله دوم
و کمی با نوک انگشتانمان خمیر را ورز می دهیم تا به روغن نیافتد.خمیر یکدست شده را در کیسه فریزر قرار می دهیم و به مدت ۱ ساعت در یخچال می گذاریم تا استراحت کند.تا زمان داریم مود رومال شیرینی ها را آماده می کنیم.
مرحله سوم
فر را روشن می کنیم تا گرم شود. زرده تخم مرغ را روی ماست می ریزیم و زعفران دم کرده را به آن می افزاییم و با همزن دستی خوب با هم مواد را مخلوط می کنیم. آن وقت یک پلاستیک بزرگ تمیز را از وسط نصف می کنیم و خمیر را وسط آن قرار می دهیم و روی خمیر نیز پلاستیک قرار می دهیم و با وردنه خمیر را با ضخامت نیم سانت باز می کنیم و با استفاده از قالب به هر شکلی که تمایل دارید روی خمیر قالب می زنیم و سینی فر را بیرون می آوریم و کف آن کاغذ روغنی قرار می دهیم.
مرحله چهارم
در ادامه شیرینی های قالب زده را روی کاغذ روغنی می چینیم و با فرچه داخل مواد رومال می زنیم و روی شیرینی ها می کشیم و در آخر کنجد روی آن ها می ریزیم و سینی فر را داخل فر گرم شده قرار می دهیم و با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ دقیقه اجازه می دهیم تا شیرینی ها پخته شوند و در آخر ۵ دقیقه گریل را نیز روشن می کنیم تا روی شیرینی ها طلایی شود. پس از گذشت زمان پخت سینی فر را بیرون می آوریم و اجازه می دهیم تا نان چای ها خنک شوند و در ظرف می چینیم.
طرز تهیه نان چای قزوین بدون فر
برای تهیه نان چای بدون فر کافی است تابه دو طرفه را روی شعله پخش کن قرار دهید تا گرم شود حتما واشر آن را خارج کنید سپس شیرینی ها کاتر خورده را داخل تابه چیده و در تابه را گذاشته و روی شعله پخش کن به مدت ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا پخته شود.
نکات طلایی طرز تهیه نان چایی قزوین:
- این مقدار مواد حدود ۸۰ عدد شیرینی به شما می دهد.
- ماندگاری این شیرینی بالا می باشد در ظرف دربسته در جای خشک و خنک نگهداری شود.
- در فر برقی یا توستر ۲۰ درجه دما را کمتر تنظیم کنید.
- ماست حتما چکیده و شیرین باشد ماست ترش و آبکی اصلا برای این شیرینی مناسب نیست.
- خمیر باید در حدی باشد که وقتی در دست گلوله می کنید ترک نخورد.
