طرز تهیه پاستا با سس پنیر و سیر سوخاری

طرز تهیه پاستا با سس پنیر و سیر سوخاری

پاستا یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در میان ایرانیان و مردم جهان است. همانطور که می دانید سیر به صورت خام دارای بوی نامطبوعی می باشد به همین دلیل در طبخ پاستا به صورت سوخاری از آن استفاده شده است. سیر یک ماده پرخاصیت می باشد که نمی توان از آن صرفه نظر کرد. اگر سیر را تفت دهید و یا به صورت سوخاری استفاده کنید بوی نامطبوع آن از بین می رود. در نتیجه اگر می خواهید در غذاهای خود از سیر استفاده کنید و بوی نامطبوع سیر همراه آن نباشد می توانید از این روش استفاده کنید. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه پاستا با سس پنیر و سیر سوخاری آشنا شوید، همچنین کنار ما باشید با طرز تهیه پاستا آلانورما و فسیلی کربونارا.

مواد لازم برای خرده نان های رویه:

کره: ۴ قاشق غذاخوری

خرده نان: ۲ فنجان

ساقه پیازچه خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای پاستا و سس:

سیر: ۱ بوته

روغن زیتون: به مقدار لازم

پاستا: ۴۵۰ گرم

کره: ۸ قاشق غذاخوری

آرد: ۶ قاشق غذاخوری

شیر: ۵ فنجان

پنیر چدار رنده شده: ۱ و نیم فنجان

پنیر پارمسان رنده شده: نصف فنجان

پودر خردل: نصف قاشق چایخوری

نمک: ۱ و نیم قاشق غذاخوری

فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری

روش تهیه خرده نان های رویه:

روش تهیه پاستا و سس:

 فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. بوته سیر را بشویید و خشک کنید (بوته باید کامل باشد). یک سوم بالای بوته سیر را برش زده و به همراه بقیه سیر داخل فویل گذاشته رویش روغن زیتون و نمک و فلفل زده و در فویل پیچانده و به مدت ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا کباب شود. بعد از پخت با فشار دست از قسمت پایینی بوته ، حبه های سیر را از پوست جدا کرده و با چنگال آن ها را پوره کنید. پاستا را در یک قابلمه آب نمک در حال جوش نیم پز و آب کش کنید. نصف فنجان از آب پاستا را نگه دارید. یک ظرف کم عمق به اندازه ی ۳۲ * ۲۲ سانتی را با کره چرب کنید.

کره را روی حرارت ذوب کرده و آرد را با کره تفت دهید. سپس سیری که له کرده اید را به آن اضافه نمایید و مخلوط نمایید. حدود ۱تا ۳ دقیقه تفت دهید تا آرد طلایی شود. شیر را به آرد اضافه نموده به مدت ۳ دقیقه مدام هم بزنید تا به جوش آید. سپس پنیرها، پودر خردل ، نمک و فلفل را اضافه کرده و کاملا مخلوط نمایید. ماکارونی و آبی که نگه داشته بودید را به ترکیب اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس ترکیب را به ظرف پخت منتقل نموده و خرده نان ها را رویش بپاشید. در نهایت به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بگذارید تا کاملا طلایی و برشته شود.