طرز تهیه پلو بخارا
پلو بخارا یکی از پلوهای بسیار خوشمزه است که در ایران تهیه می شود ولی در اصل برای بخارا پنجمین شهر بزرگ ازبکستان است این پلو خوشمزه با گوشت و برنج و هویج و کشمش تهیه می شود و با ذائقه ما ایرانی ها بسیار جور است و طعم و مزه بسیار خوبی دارد شما می توانید این پلو خوشمزه را برای مهمانی های خود نیز تهیه کنید شما به دلخواه می توانید از گوشت گوسفندی یا گوشت گوساله برای تهیه این پلو خوشمزه استفاده کنید. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه پلو بخارا آشنا شوید.
مواد لازم:
برنج: ۳ پیمانه
گوشت تکه ای: ۳۰۰ گرم
هویج: ۴ عدد
کشمش: ۱/۲ پیمانه
پیاز: ۱ عدد
زعفران: به مقدار لازم
ادویه پلویی: ۱ قاشق چای خوری
چوب دارچین: ۱ تکه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
روش تهیه:
مرحله اول
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و خلالی ریز کنید و داخل قابلمه بریزید و با کمی زردچوبه و روغن تفت دهید تا پیاز سبک و بوی خامی زردچوبه گرفته شود. سپس گوشت تکه ای را بریزید که بهتر است گوشت را در سایز های کمی درشت تر نسبت به خورشتی خرد کنید. سپس به همراه پیاز تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
مرحله دوم
در ادامه کمی فلفل سیاه به گوشت بزنید و آن را خوب سرخ کنید. سپس چوب دارچین را اضافه کنید شما می توانید از پودر دارچین استفاده کنید ولی پودر رنگ غذا را تیره می کند. در ادامه چند لیوان آبجوش روی گوشت ریخته و بگذارید تا گوشت پخته شود. افزودن آب سرد به گوشت باعث دیر پز شدن گوشت می شود.
مرحله سوم
در ادامه هویج ها را پوست بگیرید و به صورت خلالی ریز با چاقو خرد کنید و یا رنده درشت بزنید. سپس داخل تابه با کمی کره تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهد. وقتی که گوشت نرم شد. هویج تفت خورده را اضافه کنید و چوب دارچین را از گوشت خارج کنید.
مرحله آخر
در ادامه بگذارید تا گوشت و هویج پخته شوند و در انتها کمی زعفران آب کرده بریزید و نمک آن را اندازه کنید و بگذارید تا کاملا غلیظ شود. در همین حین برنج را روی حرارت قرار دهید و آبکش کنید و مقداری ادویه پلویی مابین برنج بریزید و آن را دم بگذارید تا برنج دم بکشد. سپس در ادامه کشمش ها را پاک کنید و کمی خیس کنید. سپس داخل تابه کمی تفت داده تا پف کنند و آب اضافی آنها تبخیر شود. در انتها برنج را داخل دیس بکشید و گوشت و هویج را روی آن بریزید و با کشمش و برنج زعفرانی تزیین کنید. نوش جان.
نکات طلایی دستور تهیه پلو بخارا:
- این پلو با مرغ یا گوشت قلقلی نیز تهیه می شود.
- می توانید گوشت را با هویج مابین برنج بریزید و با برنج دم بگذارید.
- می توانید در حین جوشیدن برنج کمی از آب گوشت داخل آن بریزید تا برنج را لذیذتر کند.
- به دلخواه از کمی پیاز داغ برای تزئین استفاده کنید.
