آشپزیلبنیات

طرز تهیه پنیر با مایه پنیر

طرز تهیه پنیر با مایه پنیر

پنیر یکی از گونه‌های لبنیات است که چاشنی بسیار خوشمزه ای در کنار چای صبحانه و سبزی و گردو به حساب می آید. پَنیر به طور گسترده‌ای در صدها نوع مختلف، از شیر تهیه می‌شود. پنیر را از دَلَمَه‌شدن شیر، معمولاً شیر گاو، گاومیش، شتر، بز و گوسفند تهیه می‌کنند. شیر از طریق کشت باکتری‌ها ترش (اسیدی) می‌شود. سپس با اضافه شدن آنزیم مایه پنیر (Rennet) یا یک جایگزین (مانند اسید استیک یا سرکه) دلمه می‌شود و شیر بسته‌شده و آب پنیر به‌دست می‌آید. بیشتر پنیرها در درجه حرارت پخت‌وپز ذوب می‌شوند. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه پنیر با مایه پنیر آشنا شوید.

طرز تهیه پنیر با مایه پنیر

مواد لازم پنیر با مایه پنیر:

شیر: 1 کیلو

مایه پنیر: 1/2 قاشق چای خوری

طرز تهیه پنیر با مایه پنیر:

 با طرز تهیه پنیر با مایه پنیر همراه ما باشید. شير را پس از جوشاندن از روي حرارت برداريد و بگذاريد قدري خنك شود. به حدي كه دماي آن كمي بيشتر از دماي بدن باشد. سپس مايه پنير را در آن بريزيد و بگذاريد تا شير به پنير تبديل شود (زمان لازم جهت تهيه اين پنير 15 دقيقه است)‌. امیدوارم طرز تهیه پنیر با مایه پنیر مورد پسندتان واقع شده باشد.

خواص و فواید پنیر برای بدن:

1. داشتن استخوان قوی

در واقع پنیر شامل ویتامین B و مجموعه ویتامین های B است که در ساخت استخوان قوی بسیار خوب است. در واقع، برای کودکان در دوران کودکی بسیار موثر است و همچنین برای افراد مسن، تا استخوان ها را قوی داشته باشند. هم چنین، محصولات لبنی مانند پنیر شامل کلسیم و پروتئین به عنوان بهترین منابع غذایی برای سلامت استخوان است.

2. پنیر برای بهبود سلامت قلب

به نظر می رسد که ترکیب کاملی از کلسیم، پتاسیم و منیزیم برای سلامتی قلب مفید هستند. همچنین، کازیین پروتیین اصلی برای کاهش خطر فشار خون، حفظ گردش خون و همچنین جلوگیری از بیماری های قلبی است. به طور خلاصه، اضافه کردن پنیر در منوی شما از بیماری های قلبی مانند عروق کرونر، اختلالات ریتم قلب، و بیماری های قلبی عروقی محافظت می کند.

3. پنیر برای جلوگیری از سلول های سرطانی

خب، سرطان بدترین قاتل تا به حال است و ما می توانیم با غذایی سالم مثل پنیر از آن جلوگیری کنیم. در واقع پنیر شامل اسید لینولییک و شینگولیپید است که به عنوان نقش های کلیدی برای جلوگیری از سلول های سرطانی عمل می کنند. یک محقق گفت که پنیر دارای ویژگی های بوتیرات برای مبارزه با سرطان با تغذیه سلول های خوب در کولون است. در عین حال، ویتامین B نیز از بدن از سلول ها محافظت می کند.

4. پنیر برای جلوگیری از دیابت

این یک اطلاعات تکان دهنده است، پنیر نیز به عنوان پیش گیری از دیابت مفید است. به همین ترتیب، پنیرهای بوتیرات – متراکم دارای 50 % سطح انسولین پایین تری بودند.ممکن است از دیابت نوع 2 برای حفظ سطح انسولین در حالت عادی و موثر استفاده شود.

5.پنیر مفید برای پوکی استخوان

پوکی استخوان وضعیتی است که در آن استخوان ها قدرت خود را از دست می دهند، حفره دارند و یا حتی شکسته می شوند. این وضعیت معمولاً در افراد مسن اعم از مرد یا زن، اتفاق می افتد. بنابراین پنیر برای ترمیم پوکی استخوان مفید است چون حاوی کلسیم و پروتئین بالایی است.

6. پنیر برای ساخت ماهیچه

به همین ترتیب، ساخت ماهیچه آسان نیست. اول، شما باید هر روز صبح ورزش کنید. دوم، شما به غذای سالم نیاز دارید تا به رشد بافت ماهیچه کمک کنید. در واقع، به نظر می رسد که پنیر منبع غذایی مناسبی برای تولید ماهیچه ای است، چون حاوی پروتئین بالایی است. پروتئین از آمینو اسید ساخته شده است و این در واقع منبع تولید ماهیچه است.

7. پنیر برای سلامت دندان

داشتن دندان های محکم، تمیز و سفید نیاز همه افراد است، در عین حال برخی غذاهای شیرین می توانند به آرامی دندان های ما را بشکنند. اما پنیر غذایی است که به خاطر کلسیم و فسفرش، برای دندان های شما خوب است. در نتیجه کلسیم و فسفر مواد معدنی هستند که می توانند باکتری و اسید لاکتیک را در دهان بکشند. هم چنین می تواند به حفاظت ازمینا دندان کمک کند.

8. پنیر برای درمان فشار خون بالا

فشار خون بالا ناشی از میزان بالای کلسترول و سدیم است و برای سلامتی بدن بد است. اگرچه پنیر شامل سدیم است، اما سدیم کمی دارد. بنابراین شما هنوز هم می توانید آن را بدون نگرانی بخورید، چون سدیم کم برای کاهش خطر بیماری های قلبی مفید است.در عین حال، محتوای ویتامین B آن به بدن کمک می کند تا فشار خون را کاهش دهد.

9. پنیر برای کاهش استرس

پنیر استراحت و آرامشی که نیاز دارید تا احساس استرس را کاهش دهید را به شما اهدا می کند. هم چنین پنیر شامل اسید ضروری یا آمینو اسیدها و تریتوفان برای تولید سروتونین بیشتر است. در نتیجه، این محتویات می تواند سطح اضطراب و حالت تنش را تنظیم کند. باور کنید یا خیر، پنیر می تواند استرس شما را کاهش دهد.

10. پنیر موثر در درمان میگرن

پنیر راهی ساده برای درمان میگرن است. اگر در زمان بدون قید و شرط میگرن را تجربه می کنید، می توانید به راحتی یک تکه پنیر بخورید چون پنیر حاوی ریبوفلاوین است. همان طور که گفته شد، ریبوفلاوین می تواند برای درمان موثر میگرن مفید باشد. علاوه بر این پنیر شامل کلسیم است که می تواند درد ناشی از سردرد میگرن را کاهش دهد.

11. بهترین منوی غذایی

چه کسی می گوید که خوردن پنیر می تواند شما را چاق کند؟ از زمان 8000 سال گذشته، پنیر به فهرست غذاها در رژیم غذایی مردم تبدیل شده است. این به خاطر مواد بوتیرات برای کمک به افزایش متابولیسم و مبارزه با باکتری ها در روده برای تولید بوتیرات بیشتر است.

12. پنیر دارای باکتری خوب برای بدن است

پنیر شامل میلیون ها باکتری خوب است، مانند آنچه که ما در ماست می دانیم. در نتیجه باکتری های خوب اثرات مثبتی بر روی بدن دارند، از قبیل جلوگیری از فشار خون بالا و کلسترول. هم چنین، باکتری های خوب برای درمان مشکلات هاضمه از قبیل IBS، اسهال عفونی، بیماری کرومن و بیماری های گوارشی مناسب هستند. در واقع بدن همیشه به باکتری های خوب نیاز دارد تا باکتری های بد را متعادل کنند.

13. پنیر دارای چربی های طبیعی خوب برای بدن است

به نظر میرسد که افراد از چربی ها میترسند. با این وجود, افراد به چربی نیاز دارند تا انرژی تولید روزانه را حفظ کنند. همچنین پنیر شامل بسیاری از چربی های طبیعی است که بر حفاظت از اعضا بدن، بهبود سلول ها, حفظ دمای بدن و همچنین برای سلامتی پوست و مو موثر است.

14. پنیر منبع پروتیین غیر گوشتی

اگر گیاه خوار هستید, پنیر بهترین غذا برای نیازهای پروتئینی شماست. چون پروتئین بزرگ ترین ماده لازم است, پس باید کامل شود. در ضمن پنیر شامل آمینو اسید ضروری برای حفظ و تولید خوبی در بدن ما است.

15. پنیر برای بهبود سیستم ایمنی

پنیر برای بهبود سیستم ایمنی مفید است, به طوری که بدن ما دربرابر هر بیماری قوی می شود. در ضمن پنیر حاوی روی است که در تولید هورمون و بهبود سیستم ایمنی نیز مفید است. پس ما می توانیم از پنیر به عنوان پیش گیری از ویروس مانند آنفولانزا, تب, سرفه, سرما خوردگی و یا هر بیماری و بیماری دیگر استفاده کنیم.

16. پنیر برای درمان در دوران بارداری

همانطور که می دانیم, زنان در دوران بارداری به ویتامین, معدنی, کلسیم و پروتئین نیاز دارند تا هر دو را برای مادر و نوزاد منتقل کنند. به همین ترتیب, پنیر شامل کلسیم زیادی برای تحریک انقباض است. همچنین برای کودک برای عملکرد مغز در آینده خوب است. هم چنین پنیر به تولید شیر مناسب بعد از دوره بارداری برای تغذیه نوزاد کمک می کند.

17. پنیر برای درمان بی خوابی

خصوصاً پنیر شامل نوع آمینو اسیدی به نام تریپتوفان است، که در ارتقای خواب بهتر و کاهش سطح استرس مفید است. تاثیر مثبت آن، به شما آرامش و احساس گرما می دهد. بنابراین قبل از خواب ممکن است کمی پنیر بخورید و بی خوابی را درمان کنید.

18. پنیر مناسب برای آرتروز

التهاب مفاصل به دلیل فقدان مواد کلسیم در بدن, شایع است. در واقع پنیر شامل میزان زیادی از کلسیم, ویتامین و معدنی است که نیازهای معدنی آن را برای استخوان ها و مفاصل کامل می کند. علاوه بر این پنیر برای بهبود استحکام استخوانی و نیز درمان التهاب مفاصل مفید است.

19. پنیر موثر برای سندرم قبل از قاعدگی

این علائم متعلق به یک زن در روز اول سندرم پیش از قاعدگی است. در واقع پنیر باعث کاهش مشکلات یا درد ناشی از سندروم پیش از قاعدگی می شود. به همین ترتیب, اثر آرامش بخشی می تواند به آسوده کردن احساس کمک کند.

عوارض و مضرات احتمالی پنیر:

با این حال که پنیر فواید زیادی دارد و خوش مزه و خامه ای است، اما برخی چیزها وجود دارند که شما می توانید قبل از خوردن پنیر به آن ها توجه کنید.

طرز تهیه پنیر با سرکه
حساسیت به لاکتوز

لاکتوز کربوهیدرات اصلی در پنیر است، یا به عنوان شکر شیر نیز شناخته می شود. سپس، عدم تحمل لاکتوز شرطی است که فرد قادر به جذب لاکتوز نیست. به این ترتیب، برخی از مردم نسبت به لاکتوز حساسیت نشان می دهند. اگر آن ها مواد غذایی را با لاکتوز مصرف کنند، باعث اسهال، گاز، درد، گرفتگی عضلات، نفخ شکم یا رها کردن آن ها می شود.

در همین حال، افراد با عدم تحمل لاکتوز هنوز هم می توانند پنیر را در گاز کوچک بخورند. علاوه بر این بهترین پنیر برای خوردن اگر شما یک عدم تحمل لاکتوز هستید، پنیر چدار و پنیر فتا هستند.

آلرژی به شیر

برخی افراد وجود دارند که نسبت به شیر حساسیت دارند، این اتفاق برای کودکان و افراد مسن شایع است. برای جایگزینی منابع پروتیینی، آن ها را معمولاً با پروتئین سویا تغییر می دهند. چون پنیر از شیر ساخته می شود، برخی افراد ممکن است به پنیر نیز آلرژی داشته باشند.در نتیجه پنیر شامل خاطرات روزانه و راحتی است که فواید مختلفی برای سلامتی و زیبایی دارد ؛ علاوه بر این، شما می توانید پنیر را به هر شکلی که دوست دارید بخورید، چه به عنوان مسلک شک و یا آب شده در پیتزا.

5/5 (3 نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا