آشپزیپیتزا

طرز تهیه پنیر موزارلا

تطرز تهیه پنیر موزارلا

پنیر موزارلا چیست؟ پنیر موزارلا تقریبا شبیه پنیر پیتزاست با این تفاوت که هم بیشتر کش میاد و هم چربیش خیلی کمتره این پنیر رو به جز در پیتزا میشه در ساندویچ هم استفاده کرد یا حتی با گوجه و پنیر یا سبزی خوردن مصرف کرد. لازمه تهیه این پنیر مایکروویو و دما سنج هست و بدون اونها متاسفانه امکان تهیه این پنیر برای شما فراهم نمیشه. البته در پایان، روش بدون مایکروویو هم توضیح دادم ولی به هیچ وجه نمیشه بدون دماسنج این پنیر خانگی رو تهیه کرد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه پنیر موزارلا آشنا شوید.

طرز تهیه پنیر موزارلا

مواد لازم پنیر موزارلا:

جوهر لیمو: 1 و نیم قاشق چای خوری

قرص پنیر (بزرگ): 1/4 عدد

شیر: 4 لیتر

ظرف مناسب

روش تهیه پنیر موزارلا:

مرحله اول

ابتدا 1چهارم یک عدد قرص پنیر بزرگ را درون 1 پیمانه آب سرد مخلوط کرده و حل کنید. جوهر لیمو را نیز با یک پیمانه آب سرد به خوبی حل کنید. شیر را داخل ظرف مناسب بریزید و محلول جوهر لیمو را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا دمای شیر به 33 درجه سانتی گراد برسد. وقتی دما به 33درجه رسید محلول قرص پنیر را نیز به آرامی مخلوط کرده و هم بزنید و صبر کنید تا دمای شیر به 40تا43درجه سانتی گراد برسد.

مرحله دوم

در این مرحله رویه غلیظی که حالت ماست مانند دارد روی شیر تشکیل میشود. به وسیله چاقو آن را برش دهید. به آرامی مربع ها را 2 دقیقه هم بزنید و بعد حرارت را خاموش کنید.

مرحله سوم

قسمت های بسته شده را داخل ظرف مناسب بریزید (آب پنیر وارد نشود). با یک قاشق یا دست (به همراه دستکش) پنیر را کمی فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود (مواظب باشید آن را نچلانید). ظرف را داخل مایکروویو قرار دهید و 30 ثانیه با قدرت زیاد آن را روشن کنید و بعد پنیر را خارج کرده و آب اضافی آن را بگیرید. این کار را چندین بار انجام دهید تا در نهایت پنیر هیچ آبی نداشته باشد و به راحتی کش بیاید.

مرحله آخر

در انتها مقداری نمک به پنیر اضافه کنید. پنیر را 10 تا 15 بار کش آورده و جمع کنید. این کار را آن قدر تکرار کنید تا پنیر براق و کشسان شود. در انتها آن را به شکل یک توپ در آورید.

نکات طلایی طرز تهیه پنیر موزارلا:

طرز تهیه کیک یخچالی با روکش شکلات

اگر مایکروویو ندارید بعد از بریدن پنیر اجازه دهید تا دمای 85 درجه سانتی گراد پنیر گرم شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید. سپس آب اضافی آن را جدا کرده و دوباره روی حرارت قرار دهید تا دمای آن به 57درجه سانتی گراد برسد. دوباره پنیر را از روی حرارت برداشته و آب اضافی آن را بردارید و کمی فشار دهید و بعد دوباره روی حرارت بگذارید تا دمای آن به 57 درجه برسد و باز مرحله بالا را تکرار کنید و در نهایت مانند بالا نمک اضافه کرده و پنیر را آماده کنید (به هیچ عنوان دما نباید بالاتر از 57درجه باشد).

امیدوارم مورد پسندتان واقع شده باشد.

نوش جان.

5/5 (2 نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا