طرز تهیه چکدرمه
چکدرمه، یک غذای کهن ترکمنی است. شاید از نظر ظاهری و مواد اولیه این غذا شباهت های زیادی با استانبولی پلو داشته باشد. اما این کجا و آن کجا! مادران ترکمن با دقت و سلیقه بسیار این غذای خوشمزه را برای اعضای خانواده تهیه می کنند. شاید برایتان جالب باشد بدانید که این غذا قدمتی هزار ساله دارد. این غذا را در ظروف سنتی چدنی قازان تهیه می کرده اند. حتما می دانید که جنس ظرف در طعم غذا تاثیر بسیار زیادی دارد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه چکدرمه آشنا شوید، همچنین کنار ما باشید تا با طرز تهیه چلو گوشت و پلو گوشت مکزیکی آشنا شوید.
مواد لازم:
” برای ۴ نفر “
پیاز: ۲ عدد متوسط
گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
برنج: ۳ پیمانه
رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
دارچین: به میزان لازم
نمک و فلفل: به میزان لازم
زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
روش تهیه چکدرمه:
مرحله اول
همان طور که می دانید پیازداغ، پای ثابت در تهیه بسیاری از پلوهای مخلوط است. چکدرمه ترکمنی نیز از این قاعده مستثنی نست. ابتدا پیازها را پوست گرفته و خوب بشویید. حالا آن ها را بر روی تخته برش به شکل نگینی خرد کنید.
مرحله دوم
در این مرحله پیازها را در کمی روغن تفت دهید تا سبک و شیشه ای شوند. هنگام تفت دادن پیاز می توانید به آن کمی زرچوبه نیز اضافه کنید. برای اینکه زمان پخت گوشت طولانی تر نشود بهتر است در مراحل اولیه نمک اضافه نکنید.
مرحله سوم
هنگام خرید گوشت گوسفندی بهتر است به سراغ ماهیچه ی گردن بروید. ماهیچه و گردن برای چکدرمه بسیار مناسب است. گوشت را چند دقیقه ای در فریزر قرار دهید تا کمی سفت شود و بتوانید ان را به انداه های یکسان برش دهید.
مرحله آخر
در دستور کهن این غذا خبری از دارچین نبوده است. اگر دارچین با ذائقه شما سازگار است باید بدانید که به خوبی با این غذا همخوانی دارد و می تواند معجزه کند. این غذای سنتی عطر و طعم بی نظیری دارد که هرگز از خاطرتان نخواهد رفت. نوش جان.
