طرز تهیه کاری پلو
کاری پلو یکی از پلوهای پر مصرف و پر طرفدار است که غذایی شیرازی محسوب می شود. کاری پلو به دلیل داشتن ادویه کاری که طبع گرم و خشکی دارد فوق العاده خوش طعم و پر خاصیت می باشد. ادویه کاری از پر مصرف ترین ادویه ها در میان ما ایرانیان محسوب می شود که در انواع خورش ها و پلوها به کار می رود. کاری چاشنی بسیار طعم دار و خوش عطری است که ارزش غذایی بالایی را دارا می باشد. ادویه کاری در واقع مخلوطی از چند چاشنی معطر از جمله هل، زردچوبه، گشنیز و … می باشد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه کاری پلو آشنا شوید، همچنین کنار ما باشید با طرز تهیه شوید قورمه، ماش پلو و خورش مرغ با سس آلبالو.
مواد لازم:
مرغ (بپزید): ۶ قطعه
ادویه کاری: ۳ قاشق غذا خوری
برنج: ۴ پیمانه
سیب زمینی: ۳ عدد
نخود فرنگی: ۱۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۲ عدد
زعفران (بسابید): ۱ قاشق چای خوری
روغن (حیوانی): ۳ قاشق غذا خوری
نمک: به مقدار نیاز
فلفل: به مقدار نیاز
زرد چوبه: به مقدار نیاز
آب: ۲ پیمانه
روش تهیه:
ابتدا در یک ظرف مقداری روغن بریزید و سپس پیاز را در ابعاد کوچک خرد کرده و شروع به تفت دادن پیاز کنید. فراموش نکنید که نمک، فلفل و زردچوبه را نیز در مقادیر دلخواه به آن اضافه کنید. مرغ را هم می توانید از قبل نیم پز کنید. بعد از طلایی شدن و پخت پیاز، مرغ پخته را نیز به تابه اضافه کرده و به همراه پیاز تفت دهید. بعد از تفت کامل مرغ ۲ پیمانه آب نیز به مواد اضافه کنید. مواد را روی شعله ملایم بگذارید تا آب آن کم شود. بعد از کم شدن آب خورش مواد را مجددا با روغن حیوانی( روغن زیتون یا مایع) سرخ کنید و در آخر کاری و زعفران را نیز به آنها اضافه کنید.
هنگام سرخ شدن مواد بهتر است که برنج را از قبل در آب نمک گذاشته و آن را بجوشانید و آبکشی کنید. سپس در قابلمه ای مناسب ابتدا یک لایه برنج ریخته سپس مقداری از مواد را به همراه نخود فرنگی پخته در لابه لای پلو بریزید و به همین ترتیب ادامه دهید. سپس پلو را روی شعله ملایم بگذارید تا با مواد مخلوط دم بکشد. در این هنگام سیب زمینی ها را سرخ کرده و در ظرف جدا سرو کنید. بعد از دم کشیدن پلو می توانید آن را سرو و نوش جان کنید. نوش جان.
