طرز تهیه کانولی
طرز تهیه کانولی به عنوان یک دسر جدید با روغن قنادی و پنیر ریکوتا مزه و طعم شیرینی های خارجی خوشمزه و شیک را به شما خواهد بخشید. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه کانولی آشنا شوید، همچنین کنار ما باشید با طرز تهیه اکلر و بیسکویت خانگی ترکیه ای.
مواد لازم کانولی با طعم پنیر:
پنیر ریکوتا: ۴۵۰ گرم
پودر شکر: ۳/۴ فنجان
وانیل: ۱ قاشق چای خوری
شکلات کره ایی: ۳۰ گرم
روغن قنادی: ۱ قاشق غذا خوری
پودر پسته: ۳/۴ فنجان
خامه زده شده: ۱ فنجان
شکلات تخته ایی خرد شده: ۱۲۰ گرم
خمیر کانولی: ۱۲ تا ۱۴ ورق
روش تهیه کانولی با طعم پنیر:
پودر شکر را با پنیر ریکوتا و وانیل با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملا نرم شود. بعد ۳۰ گرم از شکلات را به این مواد اضافه کنید و هم بزنید . سپس روی مواد را بپوشانید و به مدت ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود. ۱۲۰ گرم شکلات را داخل قابلمه ای کوچک بریزید و آن را به روش بن ماری ذوب کنید.سپس ورقه های کانولی را به دور یک جسم چوبی یا فلزی بپیچید و در روغن سرخ کنید و بعد از خنک شدن ، خمیر سرخ شده را از دور جسم پیچیده شده بیرون بکشید و هر دو انتهای کانولی را در شکلات ذوب شده فرو ببرید و بعد در پودر پسته بزنید.
کانولی ها را روی یک کاغذ روغنی که در سینی کشیده اید قرار دهید . بعد از ۴۵ دقیقه که کانولی ها سفت شدند ترکیب خامه و پنیر را با کمک قیف آشپزی داخل کانولی ها بریزید و در ظرف مورد نظرتان سرو کنید.
مواد لازم کانولی ایتالیایی:
کانولی شیرینی سنتی جزیره سیسیل ایتالیا است و به عنوان یک دسر ایتالیایی محبوب در کل دنیا شناخته می‌شود. کانولی از نان گرد و لوله سرخ شده به همراه پنیر ماسکارپونه تهیه می‌شود.
مواد لازم خمیر:
کره: ۳۰ گرم
زرده تخم مرغ: ۳ عدد
رنده پوست لیمو: ۱ قاشق چای خوری
دارچین: ۱ قاشق غذاخوری
سرکه سفید: ۱ قاشق چای خوری
شکر: ۳۰ گرم
نمک: ۱/۴ قاشق چای خوری
آرد: ۲۵۰ گرم
مواد لازم داخل کانولی:
پنیر ماسکارپونه: ۱ فنجان
پودر شکر: ۱/۴ فنجان
عصاره وانیل یا قهوه: ۲ قاشق چای خوری
روش تهیه کانولی ایتالیایی:
ابتدا در ظرفی بزرگ تمام مواد خشک پوسته کانولی را با هم خوب مخلوط کنید. در ظرفی دیگر کره نرم شده، زرده تخم مرغ و سرکه را با هم خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. مواد تر را به آرامی به مواد خشک بیافزایید و با دست ورز دهید تا کاملا خمیری و یکدست شود. خمیر باید نرم و یکدست باشد، سپس آن را در ظرفی درپوش‌دار به مدت ۲ ساعت داخل یخچال بگذارید. روغن را در تابه‌ای مناسب و عمیق بریزید و بگذارید خوب داغ شود. قالب‌های استیل استوانه‌ای شکل را (قالب کانولی) کمی چرب کنید تا بعد از سرخ شدن کانولی‌ها راحت از آن‌ها بیرون بیایند.
خمیر را از یخچال در بیاورد و به کمک وردنه کاملا پهن کنید. از خمیر پهن شده تکه‌های گرد به اندازه یک کف دست یا کمی بزرگ تر جدا کنید و به دور قالب‌ها بچسبانید. حال قالب‌ها را به نوبت درون روغن داغ بیاندازید و ۲ تا ۴ دقیقه فرصت بدهید تا کاملا سرخ شود. بعد سرخ شدن، هنگامی که هنوز پوسته کانولی گرم است آن‌ها را از قالب جدا کنید و روی دستمال کاغذی مناسب بگذارید تا سرد شود. پنیر ماسکارپونه، پودر شکر و عصاره قهوه یا وانیل (به دلخواه) را با هم مخلوط کنید و به آرامی بسیار هم بزنید تا سفت و یکدست شود. مایه را به کمک قیف یا ماسوره مناسب درون پوسته کانولی بریزید.
