آشپزیکباب، کتلت،کوکو، شامی و فلافل

طرز تهیه کباب برگ یا کباب سلطانی

طرز تهیه کباب برگ مجلسی

کباب برگ غذایی بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد. در تهیه کباب برگ می بایست از گوشت راسته گوساله یا گوسفند استفاده کرد، توجه داشته باشید نکته تهیه کباب خوب انتخاب گوشت آن است که باید نرم باشد. بوسیله گردهای مخصوص نرم کننده گوشت نیز می توان گوشت را نرم و ترد نمود، اما بهتر است گوشت را با آب پیاز و فلفل، یک روز قبل آماده و نرم کنید. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه کباب برگ آشنا شوید.

طرز تهیه کباب برگ

مواد لازم:

گوشت راسته پاک کرده: 1 کیلو گرم و نیم

روغن زیتون: 1 استکان

فلفل: به مقدار کم

پیاز: 3 عدد عدد

تخته گوشت

طرز تهیه:

ابتدا راسته را روی تخته می گذاریم به اندازه ای که میل داریم پهنای کباب بشود. سپس یک قطعه جدا می کنیم و قطعات دیگر را هم مثل آن برش می زنیم. بعد گوشت را به قطر نیم سانتیمتر ورقه ورقه می کنیم و کنار می گذاریم. پیاز را نرم رنده می کنیم و روغن زیتون و فلفل را با پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و گوشت را در این مایه می خوابانیم و اجازه میدهیم چند ساعتی بماند. بعد از 24 ساعت گوشت ها را به سیخ کشیده و کمی روی آن را با کارد می کوبیم و روی حرارت ملایم کباب می کنیم و گاهی سیخهای کباب را بر می گردانیم.

طرز تزیین کباب:
  • کبابها را پس از حرارت دیدن و آماده شدن در دیس چیده و به آنها کمی نمک میپاشیم و کمی کره روی آن گذاشته و اطراف آنرا با جعفری و پیاز خلال شده تزئین می کنیم.

طرز تهیه چنجه

نکات طلایی طرز تهیه کباب برگ:
  • کباب برگ را نباید هیچ وقت لای نان قرار داد زیرا آب کباب به خورد نان می رود و خشک می شود.
  • اگر بخواهیم از گردهای نرم کننده مخصوص گوشت استفاده کنیم برای هر کیلو گوشت یک قاشق مربا خوری از گرد نرم کننده را با پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و نیم ساعت قبل از کباب کردن گوشت را در این مایه می خوابانیم.
  • می توان بدون روغن زیتون هم گوشت کباب را آماده کرد و در مایه از یک قاشق چای خوری زعفران سائیده استفاده نمود.
  • کباب برگ را با چلو و گوجه فرنگی کباب شده سرو می نمایند.
  • توجه کنید کباب نباید خشک باشد و کمی آبدار بودن کباب مزه ی خاصی به آن خواهد داد.

امیدوارم لذت کافی را برده باشید.

نوش جان.

0/5 (0 نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا