طرز تهیه کباب کفتا
کباب لبنانی یکی از انواع کباب های خوشمزه و مخصوص لبنانی است که شباهت زیادی به کباب کوبیده دارد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه کباب کفتا آشنا شوید.
مواد لازم:
” برای ۴ نفر “
گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد درشت
جعفری: ۴ قاشق غذاخوری
نعناع: ۲ قاشق غذاخوری
سماق قرمز: ۱/۲ قاشق چایخوری
پاپریکا: ۱/۴ قاشق چایخوری
تخم گشنیز: ۱/۲ قاشق چایخوری
زیره: نوک قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
روش تهیه کباب لبنانی:
مرحله اول
برای تهیه کباب لبنانی خوشمزه ابتدا گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس پیاز را رنده می کنیم و با فشار دست آب اضافی اش را می گیریم. در ادامه پیاز رنده شده را نیز به کاسه اضافه می کنیم.
مرحله دوم
در ادامه جعفری و نعناع را به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم، سپس به همراه سماق قرمز، پودر تخم گشنیز، پودر زیره، پاپریکا و مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه حاوی گوشت اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.
مرحله سوم
مواد را مانند مایه کوبیده ۵ تا ۱۰ دقیقه با هم ورز می دهیم تا حالت چسبندگی پیدا کنند، سپس روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مایه کباب استراحت کند.
مرحله چهارم
پس از اینکه مایه کباب به خوبی استراحت کرد، آنرا از یخچال خارج می کنیم، سپس به اندازه یک نارنگی از مایه کباب بر می داریم و به دلخواه روی سیخ های چوبی یا فلزی قرار می دهیم و با دست به آن شکل می دهیم.
مرحله پنجم
پس از اینکه سیخ کردن کباب ها به پایان رسید، برای کباب کردن انها می توانیم از سمت گریل تابه یا منقل زغال استفاده کنیم. برای کباب کردن در تابه کافیست تابه را فقط کمی چرب کنیم. سپس سیخ های کباب را داخل تابه بچینیم.
مرحله آخر
در صورتی که بخواهیم کباب ها روی منقل درست کنیم بهتر است از سیخ فلزی استفاده کنیم، البته در صورتی که بخواهیم با سیخ چوبی کباب را روی منقل درست کنیم بهتر است سیخ ها را از قبل در آب سرد بخیسانیم تا روی حرارت زغال ها نسوزند. نوش جان.
