آشپزیدلمه و کوفته

طرز تهیه کوفته سه لایه با سس مخصوص یا کوفته شکم پر

طرز تهیه کوفته سه لایه با سس مخصوص یا کوفته شکم پر

کوفته سه لایه غذایی خوشمزه و راحت است که در وعده های شام و ناهار می توانید سرو کنید. مدت زمان پخت این کوفته لذیذ کم بوده و مناسب خانم های شاغل است. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه کوفته سه لایه آشنا شوید.

طرز تهیه کوفته سه لایه

مواد لازم لایه اول کوفته سه لایه:

گوشت چرخ کرده: 500 گرم

پیاز: 1 عدد

آرد سوخاری: 2 یا 3 قاشق غذاخوری

فلفل سیاه: 1 قاشق چای خوری

فلفل قرمز پرک شده: 1 قاشق چای خوری

پودر فلفل قرمز: 1 قاشق چای خوری

آویشن: 1 قاشق چای خوری

نمک: 1 قاشق مرباخوری

روغن: 2 تا 3 قاشق غذاخوری

مواد لازم لایه دوم (پوره سیب زمینی):

سیب ‌زمینی:  5 یا 6 عدد

شیر: 1 الی 1 و نیم استکان چای (کمر باریک)

کره: 1 قاشق ‌غذا خوری سر پر

پنیر چدار (یا پنیر پیتزا) رنده شده: نصف استکان

مواد لازم لایه سوم:

قارچ: 8 الی 10 عدد

روغن ‌مایع: 1 الی 2 قاشق غذاخوری

پنیر چدار (یا پنیر پیتزا) رنده شده: 1 لیوان

مواد لازم سس کوفته سه لایه:

رب گوجه‌ فرنگی: 2 قاشق ‌غذاخوری

آب: 1 الی 2 لیوان

روغن: 2 قاشق ‌‌غذاخوری

نمک: به میزان دلخواه

طرز تهیه کوفته سه لایه (کوفته شکم پر):

سیب زمینی ها را آب پز کنید. پیاز را رنده کرده و کمی آبش را بگیرید. مواد کوفته را در ظرفی ریخته و به قدر کافی ورز دهید تا چسبنده شود. پوست سیب زمینی های آب پز شده را کنده و آنها را له کنید. سپس در ماهی‌تابه ریخته و کره را به آن اضافه کنید. شیر را کم کم ریخته و هم بزنید تا کاملا با سیب زمینی ها و کره مخلوط شود. با توجه به قوام مورد نظرتان برای پوره میزان شیر را کم و زیاد کنید. نمک و پنیر را اضافه کرده و هم بزنید. پوره آماده را کنار بگذارید تا سرد شود. قارچ‌ ها را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید. نمک و در صورت تمایل ادویه اضافه کنید.

مواد کوفته را به 6 یا 8 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را گرد کرده و با کمی فاصله در ظرف نشکن چرب شده یا در سینی فر چرب شده بچینید. میان کوفته ها را با فشار ته استکان گود کنید. کناره های کوفته را صاف کرده و به آن شکل کاسه ای به ارتفاع دو سانتیمتر بدهید. پوره سیب زمینی را به کمک قیف یا با قاشق در گودی کوفته ها بریزید و رویش را صاف کنید. میران پوره هر کوفته یک اندازه باشد. قارچ تفت داده شده را روی پوره سیب زمینی بریزید و سطح آن را صاف کنید.

در ظرفی مواد سس را با هم مخلوط کرده و روی کوفته ها بریزید. ظرف یا سینی را در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. وقتی گوشت پخت، سینی را خارج کرده و روی کوفته ها پنیر بریزید. مجددا در فر قرار دهید تا پنیر آب شوند. سپس از فر خارج کرده و در ظرف مناسب، همراه با سس و چلو سرو نمایید. نوش جان

5/5 (3 نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا