آشپزیکیک

طرز تهیه کیک شکلاتی تورته زاخا

طرز تهیه کیک شکلاتی تورته زاخا

کیک شکلاتی تورته زاخا کیکی بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد. تورتهٔ زاخا یا زاخِر نوعی “کیک شکلاتی” و یا نوعی تورته است که بسیار خوشمزه و خوش طعم است. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه کیک شکلاتی تورته زاخا آشنا شوید.

طرز تهیه کیک شکلاتی تورته زاخا

مواد لازم کیک شکلاتی تورته زاخا:

شکلات ذوب شده: 70 گرم

کره: 120 گرم

شکر: 90 گرم

زرده تخم مرغ: 4 عدد

شیر: 3 قاشق غذاخوری یا 45 میلی لیتر

سفیده تخم مرغ: 4 عدد

شکر: 25 گرم برای داخل سفیده

وانیل: کمی

آرد: 100 گرم

کاکائو: 20 گرم

جوش شیرین: 2/3 قاشق چای خوری

مربای زردآلو برای مالیدن بر سطح کیک: 100 گرم

خامه: 4 قاشق غذاخوری

شکلات برای تزئین روی کیک: 120 گرم ریز خورد شده

کاکائو برای پوشش کیک جهت تزئین در آخرین مرحله: به اندازهٔ کافی

طرز تهیه کیک شکلاتی تورته زاخا:

ابتدا 100 گرم آرد، 20 گرم پودر کاکائو و 2/3 قاشق چایخوری جوش شیرین را با هم مخلوط کرده و الک کنید و کنار بگذارید. کره را هم از قبل از یخچال خارج کنید تا کمی نرم شود. در مرحله بعد 70 گرم شکلات و 120 گرم کره نرم شده و خرد شده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. قابلمه ای را آب کرده و بجوشانید. سپس کاسه شکلات را روی قابلمه قرار داده و هم بزنید تا شکلات و کره آب شده و کاملا یکدست شود. در ادامه سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کرده و زرده ها را به همراه 3 قاشق غذاخوری شیر و کمی وانیل به مخلوط شکلات اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا صاف شود.

طرز تهیه کیک ماربل با وانیل و شکلات

سفیده ها را در ظرف دیگری هم بزنید تا کف کند و شکر را کم کم به آن اضافه کنید و آنقدر بزنید تا مخلوط سفیده و شکر سفت و سفید شود و حالت خامه ای پیدا کند. در این مرحله مخلوط سفیده را کم کم به مخلوط زرده و شکلات اضافه کرده و با لیسک هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند. حالا مخلوط آرد و کاکائو را در چند نوبت به مواد قبلی اضافه نموده و با یک قاشق و یا لیسک مخلوط کنید تا خمیر کیک یکدست شود. قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را داخل آن بریزید سپس برای 45 دقیقه و با دمای 170 درجه کیک را بپزید. بعد از اینکه کیک پخت و خنک شد روی آن را با یک چاقوی تیز برش بزنید تا صاف شود.

سپس کیک را به شکل افقی برش بزنید روی لایه زیرین مربای زردآلو بمالید و لایه دیگر کیک را روی لایه اول قرار دهید. 60 گرم خامه را بجوشانید و 120 گرم شکلات خرد شده را داخل آن بریزید تا حل شود. ترکیب شکلات و خامه را بعد از اینکه کمی از حرارت افتاد روی کیک بریزید. در نهایت مقداری پودر کاکائو را روی کیک الک کرده و سرو نمایید.

5/5 (1 نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا