آشپزیکیک

طرز تهیه کیک مرمری به سه روش

طرز تهیه کیک مرمری

کیک مرمری بسیار خوشمزه و دلچسب می باشد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه کیک مرمری آشنا شوید.

طرز تهیه کیک مرمری

مواد لازم کیک مرمری ساده:

تخم مرغ: 5 عدد

پودر قند: 1/2 پیمانه

آرد: 1 پیمانه

بکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری

وانیل: 1/4 قاشق چای خوری

شیر: 3 قاشق غذاخوری

روغن مایع: 1 و نیم قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا زرده ها و سفیده های تخم مرغ را از هم جدا کرده و زرده ها را در ظرفی بزرگ می ریزیم و با پودر قند و وانیل با هم زن می زنیم تا حدی که سفید رنگ و کشدار شود. سپس شیر و روغن را افزوده و هم می زنیم. سفیده ها را نیز در ظرفی جداگانه می زنیم تا پوک شود و حجم آن 3 برابر شود. بعد سفیده ها را خیلی آرام با زرده ها مخلوط می کنیم و در انتها آرد و بکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و جداگانه الک می کنیم و به مواد فوق خیلی آرام اضافه می کنیم طوری که پف سفیده ها نخوابد. بهتر است با قاشق چوبی به صورت دورانی هم بزنیم.

قالب را چرب کرده و کاغذ روغنی می اندازیم و مواد را در آن ریخته و در فر می گذاریم.

” درجه حرارت 165 درجه سانتی گراد _ مدت مکث 0/5 ساعت، فر را از 7 دقیقه روشن کنید تا گرم شود “

مواد لازم کیک مرمری شکلاتی:

شکلات سفید: 75 گرم

شکلات سیاه: 75 گرم

کره خرد کرده: 175 گرم

وانیل: 1/4 قاشق چای خوری

شکر ریز: 175 گرم

تخم مرغ: 4 عدد

بادام آسیاب کرده: 75 گرم

آرد: 125 گرم

مواد لازم رویه کیک مرمری شکلاتی:

شکلات سفید خرد کرده: 50 گرم

شکلات سیاه خرد کرده: 75 گرم

خامه صبحانه: 50 گرم

کره: 100 گرم

طرز تهیه کیک مرمری شکلاتی:

فر را با دمای 180 درجه‌ی سانتیگراد گرم كنید و قالبی را به قطر 20 سانتیمتر چرب سازید و كف آن را با كاغذ روغنی بپوشانید. آن‌گاه شكلات سفید و سیاه را در دو كاسه‌ی جداگانه بریزید و به روش بن‌ماری آب كنید. حالا كره، وانیلین، و شكر را با همزن برقی بزنید تا صاف و یكدست شود و زرده‌های تخم‌مرغ را یكی‌یكی بیفزائید و مخلوط كنید. سپس بادام و یك قاشق سوپخوری از آرد را به این مایه اضافه كنید و هم بزنید. اكنون سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن برقی بزنید تا سفید شود و فرم بگیرد و آن را به مایه‌ی فراهم كرده بیفزائید.

هم اکنون باقی مانده‌ی آرد را نیز درون مایه بریزید و مخلوط كنید و آن را نصف كنید. حالا به یك قسمت شكلات سفید آب كرده و به قسمت دیگر، شكلات سیاه آب كرده بیفزائید. آن‌گاه با قاشق بستنی هر دو مایه را كنار هم در قالب بریزید و با خلال چوبی به شكل مرمری درآورید. قالب را در فر بگذارید و به مدت تقریبی 40 دقیقه، كیك را بپزید. همین كه كیك كاملا خنك شد، رو و اطراف آن را با كرم گاناش سیاه بپوشانید و با كرم گاناش سفید به شكل مرمری بیارائید.

طرز تهیه رویه کیک مرمری شکلاتی:

هر دو شكلات را به‌ طور جداگانه با نیمی از خامه روی حرارت مستقیم و ملایم قرار دهید تا شكلات در خامه حل شود. سپس كره را به دو قسمت تقسیم كنید و هر قسمت را به یك ظرف بیفزائید و از روی حرارت بردارید و بگذارید تا كاملا خنك شود.

مواد لازم کیک مرمری پنیری:

بیسکویت پودر شده: 300 گرم

شکلات آب کرده: 80 گرم

پودر شکر: 100 گرم

کره: 100 گرم

پنیر خامه ای: 750 گرم

شیر عسل: 450 گرم

تخم مرغ: 3 عدد

وانیل: 1/2 قاشق غذاخوری

شکلات آب کرده تلخ: 60 گرم

طرز تهیه کیک مرمری پنیری:

طرز تهیه کیک نارگیلی

بیسکویت و شکلات پودر شده را مخلوط در قالب گرد یا مستطیل پرس کنید. پنیر خامه ای را بزنید سپس شیر عسل را اضافه کنید بعد تخم مرغ ها را به همراه وانیل بیفزایید. نصف مایه را روی پایه بریزید. نصف دیگر را با شکلات مخلوط کنید و روی مایه ریخته و با چاقو نما مرمری کنید. در فر بگذارید بمدت 45 – 50 دقیقه و بعد از خنک شدن از قالب خارج کنید و درون یخچال خنک کنید چند ساعت تا خودش را بگیرد.

0/5 (0 نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا