آشپزخانهنکات آشپزی

مزه دار کردن ماهی قبل از پخت یا مرینیت

مزه دار کردن ماهی قبل از پخت یا مرینیت

با مزه دار کردن ماهی می توان طعم خوشی به ماهی داد که در ادامه به روش های مورد نظر اشاره خواهیم کرد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه مزه دار کردن ماهی قبل از پخت آشنا شوید.

مزه دار کردن ماهی قبل از پخت

۱۲ روش مزه دار کردن ماهی قبل از سرخ کردن و یا حین طبخ

برای جلوگیری از بوی بد ماهی هنگام طبخ با روش های مختلفی می توان آن را مزه دار کرد. شما با استفاده از مواد معطر و سبزیجات و ادویه ها می توانید ماهی را مزه دار کنید.

مزه دار کردن ماهی قبل از پخت با رب انار و ادویه جات

برای مزه دار کردن ماهی با این روش:

  •  ابتدا ماهی را با کمی روغن زیتون خوب ورز دهید تا روغن به خرد ماهی برود.
  •  سپس روی ماهی لیمو ترش تازه یا آب نارنج چکانده و روی آن زردچوبه، فلفل، نمک، ادویه ماهی و میگو و مقدار کمی دارچین بپاشید.
  •  سپس رب نارنج یا رب انار را رقیق نموده و روی ماهی بریزید وچند حلقه پیاز روی ماهی بگذارید.
  •  پس از مزه دار نمودن ماهی آن را یک ساعت در یخچال بگذارید و آن را سرخ کرده و یا در فر بگذارید.

مزه دار کردن ماهی با زعفران

برای مزه دار کردن ماهی با این روش:

  •  ابتدا ماهی رو به آبلیمو و نمک آغشته کنید و بگذارید تا ۲۰ دقیقه استراحت کند. سپس آب یک عدد پیاز را با سیر رنده شده و زردچوبه و فلفل سیاه مخلوط کنید و بر روی ماهی بریزید. سپس دو طرف ماهی را به زعفران غلیظ دم کرده آغشته نمایید.

طعم و مزه دار کردن ماهی با افزودن موادی به روغن

برای مزه دار کردن ماهی با این روش:

هنگام سرخ کردن ماهی، به روغن داغ شده درون ماهیتابه ورقه هایی از پیاز، سیر و زنجبیل تازه و یا نصف قاشق چای خوری از پودر آن ها بیافزایید.

مزه دار کردن ماهی با استفاده از سس سویا

برای مزه دار کردن ماهی با این روش:

  • ابتدا ماهی را پاک کنید، سپس در روغن داغ، به همراه پیاز و سیر رنده شده سرخ کنید.
  • مقداری فلفل سیاه، نمک، زردچوبه، زیره، پودر زنجبیل و سس سویا را با کمی سرکه ترکیب کنید و این سس را در مرحله بعدی یعنی هنگام سرخ کردن به ماهی اضافه کنید تا ماهی طعم دار شود.
  •  این روش بیشتر مخصوص ماهی قزل آلا است.

مزه و طعم دار کردن ماهی با کنجد و عسل

برای مزه دار کردن ماهی با این روش:

  •  مقداری کنجد، سیاه دانه و جعفری خرد شده را مخلوط کنید و هنگام لعاب دادن سس، کمی عسل به آن اضافه کنید و پس از پخت ماهی، سس را روی ماهی بریزید.

مزه دار کردن ماهی با لیمو

برای مزه دار کردن ماهی با این روش:

  •  آب ۲ لیمو ترش تازه را با مقداری روغن زیتون در ظرف غیر فلزی مخلوط نموده و سپس مقداری آویشن خشک را به آن اضافه کنید.
  •  ماهی را از طرف گوشت آن در این مواد بخوابانید و اجازه دهید نیم ساعت در درون سس بماند.
  •  سپس ماهی را داخل فویل بپیچید و در فر قرار دهید یا بعد از آبکش کردن ماهی مزه دار شده، آن را درون روغن داغ سرخ کنید.

مزه دار کردن ماهی در مایه تخم مرغ

برای مزه دار کردن ماهی با این روش:

  • به قطعات ماهی نمک بزنید سپس در آرد سوخاری بغلطانید. بعد آن را درون مایه (تخم مرغ، ادویه، کمی زعفران) بزنید. سپس ماهی را مجددا در آرد سوخاری بخوابانید و در روغن داغ سرخ کنید.

مزه دار کردن ماهی با شیر

برای مزه دار کردن ماهی با این روش:

  •  شیر و نمک را با کمی فلفل سیاه مخلوط نموده و این مواد را به ماهی بزنید.
  •  سپس ماهی را با آرد سوخاری سرخ کنید.

مزه دار کردن ماهی با رزماری

برای مزه دار کردن ماهی با این روش:

  •  برگ های رزماری را جداکنید و روی ماهی بچینید و مقداری فلفل سیاه هم به ماهی بیافزایید.

مزه دار کردن ماهی با زنجبیل

برای مزه دار کردن ماهی با این روش:

  • ماهی را بپزید سپس آن را به پودر زنجبیل یا زنجبیل تاز خرد شده آغشته کنید.

مزه دار کردن ماهی با تمر هندی

برای مزه دار کردن ماهی با این روش:

  •  گشنیز و شنبلیه به نسبت ۸۰ درصد گشنیز و ۲۰ درصد شنبلیله تهیه کنیدو پس از پاک کردن خوب بشویید.
  •  تمر هندی را در یک لیوان آب گرم بریزید و هم بزنید و وقتی تمر هندی ها نرم شدند، هسته آن ها را جدا کنید.
  •  سبزی، پیاز، سیر و فلفل را با خرد کن خرد و مخلوط کنید.
  •  ماهی را با کمی ادویه مثل زردچوبه، ادویه مخصوص ماهی و فلفل سیاه مز ه دار کرده و نیم تا یک ساعت داخل یخچال بگذارید.
  •  پس از سرخ کردن سبزی ، ماهی را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید، سپس شعله گاز را کم کرده و بگذارید تا با حرارت خیلی کم ماهی به همراه سبزی سرخ شود. هنگامیه یک طرف ماهی سرخ شد به آرامی ماهی را برعکس کنید تا سمت دیگر ماهی نیز بپزد و سرخ شود.
  •  حالا مخلوط آب و تمر هندی را از صافی رد کرده و به مواد داخل قابلمه بیافزایید.
  •  پس از جوش آمدن آب تمر هندی یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و فلفل سیاه (به مقدار لازم) را به مواد اضافه کنید وبگذارید تا جا افتد.

روش های خشک کردن آلبالو

مزه دار کردن ماهی با سرکه

برای مزه دار کردن ماهی با این روش:

  •  زعفران، نمک، فلفل سیاه و سرکه را ترکیب کنید. بعد قطعات ماهی را به مدت ۱ ساعت در آن قرار دهید و بعد سرخ کنید.

نوش جان.

۵/۵ (۲ نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا