اموزشنکات آشپزی

روش های طعم دار کردن گوشت قبل از پخت به چهار روش

روش های طعم دار کردن گوشت قبل از پخت

شاید براتون جالب باشه که مرینیت کردن چیه، مرینیت کردن یعنی مزه دار کرده ماده اصلی غذا قبل از پخت طوری که طعم اون رو بر نگردونه و فقط خوشمزه ترش کنه. با ویکی ناب همراه باشید تا با روش های طعم دار کردن گوشت قبل از پخت آشنا شوید.

روش های طعم دار کردن گوشت قبل از پخت

خوشمزه ترین قسمت های گوشت:

اول از همه اگه شما میخواید گوشت خوش مزه ای داشته باشید باید قسمت مناسبی رو انتخاب کنید، گوشت راسته، قلوه گاه یا ماهیچه جزو بهترین قسمتای گوشت هستن و در کل گوشت گوسفند خوش طعم تر از گوساله هست. سعی کنید حتما گوشتهای یک تکه و سالم و تازه رو انتخاب کنید و اصلا از قسمتهای چربی دار گوشت بر ندارید.

روش های مرینت کردن گوشت:

مرینیت کردن کلاسیک:

مواد لازم برای این روش شامل:

موسیر خرد شده: 3 عدد

آویشن: 1 قاشق غذاخوری

شکر قهوه ای: 3 قاشق غذاخوری

سس سویا: 1/4 لیوان

سس ووستشایر: 3 قاشق غذاخوری

سرکه بالزامیک: 2 قاشق غذاخوری

روغن مایع: 1/3 لیوان

گوشت: نیم کیلو گرم

مرینیت فلفلی:

نمک: 1 و نیم قاشق غذاخوری

فلفل قرمز: 2 قاشق چای خوری

پودر سیر: 1 قاشق چای خوری

آب: 1/4 لیوان

روغن مایع: 1/4 لیوان

سرکه سفید: 2 قاشق غذا خوری

گوشت: نیم کیلو گرم

مرینیت به سبک ایتالیایی:

سس قرمز تند: 1 و نیم لیوان

سس فرانسوی یا هزار جزیره: 1/3 لیوان

عسل: 1/3 لیوان

پودر سیر: نصف قاشق غذاخوری

سس سویا: 1 قاشق غذاخوری

گوشت: نیم کیلو گرم

مرینیت به سبک ایرانی:

ماست موسیر: 1 لیوان

سس قرمز: 1/3 لیوان

فلفل قرمز: 2 قاشق چای خوری

روغن زیتون: 1/4 لیوان

زعفران: نصف لیوان دم کرده

آبلیمو: 3 قاشق غذاخوری

پودر سیر: 1 قاشق مرباخوری

پودر موسیر: 1 قاشق مرباخوری

پیاز ریز شده: 1 لیوان

گوشت: نیم کیلو گرم

توجه داشته باشید:

برای مرینیت کردن، گوشت رو حتما و حتما بعد از شستن خشک کنید و نازک اسلایس کنید و با خلال دندون سوراخ سوراخ کنید تا مواد کاملا داخل گوشت نفوذ کنند. حتی می شود با سوزن کامل از این طرف تا آن طرف یه تیکه گوشت را سوراخ کرد. کلا سعی کنید تعداد سوراخ ها را زیاد و ریز کنید تا بهتر گوشت طعم دار شود و از طرفی حفره ها هم معلوم نشوند.

مزه دار کردن ماهی قبل از پخت یا مرینیت

نکات طلایی:
  • توجه داشته باشید: زنجبیل، کیوی، پاپایا و آناناس باعث نرم شدن گوشت می شوند، ولی نباید بیش از 2ساعت روی گوشت باقی بمانند چون گوشت را له می کنند.
  • نمک و سرکه و آبلیمو و سایر مواد اسیدی فقط باید 2 ساعت روی گوشت باشند، وگرنه گوشت را سفت می کنند. پیشنهاد می کنم همه مواد را بریزید روی گوشت و 22 ساعت بزارید توی یخچال و بعد دو ساعت آخر، این مواد را بهش اضافه کنید.
  • بهتره مواد را بریزید داخل یک پلاستیک زیپ دار و ببندینش و خوب گوشت را بکوبید و بعد هم بزاریدش داخل ظرف چفت شده در یخچال.
  • می توانید به همه دستورات بالا، 2 عدد سیر و 2 عدد پیاز رنده شده هم اضافه کنید.
  • به هیچ وجه گوشت را در ظرف فلزی مزه دار نکنید.
5/5 (1 نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

For security, use of Google's reCAPTCHA service is required which is subject to the Google Privacy Policy and Terms of Use.

I agree to these terms.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا