آشپزیخورشت و خوراک

طرز تهيه خورشت بادمجان انار

طرز تهيه خورشت بادمجان انار

طرز تهيه خورشت بادمجان انار

خورشت بادمجان انار یک غذای ایرانی بسیار لذیذ است که مخصوص فصل پاییز و اوایل زمستان است. در برخی نقاط کشور این غذای برای شب یلدا پخته می شود و غذای شب یلدا محسوب می شود. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهيه خورشت بادمجان انار آشنا شوید.

طرز تهیه خورشت بادمجان انار

مواد لازم:

گوشت خورشتي : 400 گرم
بادمجان ريز : 10 عدد
آب انار : 2 ونيم ليوان
پياز : 1 عدد متوسط
روغن : به مقدار لازم
نمک : به مقدار لازم
فلفل : به مقدار لازم
زردچوبه : به مقدار لازم
دارچين : يک تکه چوب دارچين
رب انار : 1 الي 2 قاشق غذا خوري

روش تهیه خورش انار و بادمجان:

مرحله اول

ابتدا پياز را بصورت نگيني خرد مي کنيم. سپس گوشت خرد شده براي خورشت را با پياز با مقدار کمي روغن تفت مي دهيم تا رنگ گوشت تغيير کند. زردچوبه و دارچين را به آن اضافه مي کنيم و دوباره تفت مي دهيم. مقداري آب به مواد خورشت اضافه کرده و اجازه مي دهيم تا گوشت کاملا پخته شود. در ميزان اضافه کردن آب بايد به اين نکته توجه داشت که مقدار آبي که اضافه مي کنيم بايد کمتر از خورشت هاي ديگر باشد چرا که در اين خورشت آب انار هم به آن اضافه مي شود.

مرحله دوم

بادمجان ها را پوست گرفته و روي آن ها با چاقو چند تا شکاف ايجاد مي کنيم. در انتخاب بادمجان ها بايد به اين نکته توجه کرد که بادمجان ها هرچه ريزتر باشند بهتر خواهد بود. سپس به بادمجان ها کمي نمک مي زنيم تا تلخي بادمجان ها گرفته شود. البته براي اين کار به جاي نمک از محلول نمک و آب هم مي توانيم استفاده کنيم. بعد از آن که تلخي بادمجان ها گرفته شد آنها را شسته و بعد از خشک کردن سرخ مي کنيم و با دستمال حوله اي روغن اضافي بادمجان ها را مي گيريم. وقتي که گوشت کاملا پخته شد بادمجان ها را به آن اضافه مي کنيم.

طرز تهیه کیک سوسیس

مرحله آخر

خورشت را 30 الي 45 دقيقه بر روي شعله با حرارت قرار می دهیم تا بجوشد که هم بادمجان ها در خورشت نرم شوند و هم آب خورشت بخار شده و کمتر شود. بعد از نرم شدن کامل بادمجان ها، آب انار را به خورشت اضافه مي کنيم و مي گذاريم تا خورشت کاملا جا بيافتد. به دليل اينکه ترشي آب انار باعث سفتي و عدم نرم شدن بادمجان ها مي شود ابتدا بادمجان ها بايد کاملا نرم شوند و سپس آب انار به خورشت اضافه شود. در پايان نمک، فلفل و رب انار را به خورشت اضافه کرده و اجازه مي دهيم تا خورشت به مدت 15 الي 20 دقيقه با شعله ملايم بجوشد تا خورشت آماده سرو شود. جهت تزیین خورشت، میتوان از دانه های انار استفاده کرد. امیدوارم دستور تهیه خورشت بادمجان انار مورد پسندتان بوده باشد.

5/5 (1 نظر)

منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا