طرز تهیه آبنبات قیچی
همه ما اسم آبنبات قیچی را شنیده‌ایم و حتی احتمالا طعم آن را هم چشیده‌ایم اما شاید ندانید که آبنبات قیچی سوغات همدان است. این آبنبات نوستالژیک، به دو روش ساده با زعفران و با هل درست می‌شود که به راحتی می‌توانید در خانه آن را درست کنید. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه آبنبات قیچی آشنا شوید.
مواد لازم آبنبات قیچی ساده:
شکر: ۱ کیلو گرم
روغن: ۱۰۰ گرم
آب: ۱ پیمانه
زعفران: به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا شکر و آب را در قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت بگذارید تا شروع به جوشیدن کند ، هر از گاهی آن را هم بزنید و اجازه دهید تا خوب غلیظ شود. در این میان یک لایه کاغذ روغنی روی یک سینی پهن کرده و آن را کمی چرب کنید، زمانی که شربت به غلظت مناسبی رسید زعفران را افزوده و شعله را خاموش کنید. با کمک یک قاشق مواد را به شکل نقطه ای و با فاصله از هم داخل سینی بریزید و اجازه دهید تا خنک شده و خودش را بگیرد. سپس آن را از کاغذ روغنی جدا کرده و در یک ظرف درب دار بریزید و سرو نمایید.
مواد لازم آبنبات قیچی با سرکه:
شکر: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی
آب: ۴ قاشق سوپ خوری
سرکه: ۲ قاشق سوپ خوری
زرشک و هل: به میزان لازم
خلال پسته یا خلال پرتقال شیرین شده: به میزان دلخواه
طرز تهیه:
داخل یک سینی را کاغذ روغنی بیندازید و آن را چرب کنید. می‌توانید از سینی تفلون استفاده کنید. در این صورت کف سینی را چرب کنید. شکر، سرکه و آب را در یک قابلمه حل کنید و روی حرارت بگذارید. وقتی محلولتان به غلظت مناسب رسید، حرارت را قطع کنید و موادتان را به شکل نواری روی ظرف بریزید. روی نوارها را دانه‌های هل، زرشک یا خلال پسته بریزید. نوارها را لوله و در اندازه دلخواه قیچی کنید. می‌توان آن را به شکل پولکی هم در‌آورد و رویش را کنجد بو داده پاشید.
