آشپزیسوپ و اش و حلیم و آبگوشت

طرز تهیه آبگوشت زابلی (قاتق)

طرز تهیه آبگوشت زابلی (قاتق)

آبگوشت را می‌توان جزو غذا‌های مشهور و سنتی ایران دانست که طرفداران بی‌شماری هم دارد. در واقع این غذا را می‌توان به نوعی سنتی‌ترین غذای ایرانی برشمرد که همیشه بهانه‌ خوبی برای دورهمی‌های خانوادگی است. آبگوشت زابلی یا سیستانی تفاوت چندانی با دیگر آبگوشت‌های کشورمان ندارد و پیاز، گوشت، لپه، سیب زمینی و گوجه‌فرنگی مواد اولیه آن را تشکیل می‌دهد. تنها تفاوت اصلی این غذا در ادویه‌ای‌ست که در آن به کار می‌رود، یعنی آچار که همان ادویه سنتی منطقه سیستان و بلوچستان است و بسیاری از مردم این خطه از آن استفاده می‌کنند. ادویه آچار یکی از ادویه‌های معروف استان سیستان و بلوچستان است که ساخته دست افراد این سرزمین است و از ترکیب گندم، تخم شوید، گشنیز، زیره، زردچوبه، پیاز و نمک تهیه می‌شود. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه آبگوشت زابلی آشنا شوید.

طرز تهیه آبگوشت زابلی

مواد لازم:

لپه خیسانده: 2 قاشق غذاخوری

سیب زمبنی: 2 عدد متوسط

ادویه اچار سیستان: 1 قاشق غذاخوری سرپر

رب گوجه ‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری

پیاز متوسط: 1 عدد

گوجه فرنگی: 2 عدد متوسط

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم

آب: 2 کاسه

گوشت گوسفندی گردن همراه بادنده و قلم: 1 کیلو گرم

لیمو عمانی: 1 عدد

روغن یا کره: ۸۰ گرم

روش تهیه آبگوشت زابلی:

ابتدا روغن یا کره را گرم کرده و پیاز خلال شده رادران تفت دهید تا طلایی شود سپس گوشت ولپه رااضافه نموده ومرتب هم بزنید تا گوشت قهوه ایی رنگ گردد حال ادویه ها را ریخته و مدت سه دقیقه دیگر هم بزنید. گوجه ها را رنده زده و با رب گوجه در قابلمه بریزید واجازه دهید آب گوجه کشیده شود حال سیب زمینی را اضافه نموده و کمی تفت داده و آب به اندازه دو کاسه بریزید وقتی که شروع به جوشیدن کرد شعله گاز را کم نمایید و اجازه دهید تا ابگوشت جا بیفتد این آبگوشت چون با ادویه آچار خاص سیستان پخته میشه به آبگوشت سیستانی معروف است بسیار خوشمزه و خوش عطر می باشد. نوش جان.

5/5 (2 نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا