طرز تهیه آش اشکنه به پنج روش

0 64

طرز تهیه آش اشکنه

آش اشکنه یکی از آش هاییست که محبوبیت خاصی بین ما ایرانی ها دارد. احتمالا اسم آش اشکنه را از مادرها و مادربزرگ هامون زیاد شنیده باشیم. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه آش اشکنه خوشمزه و اصیل ایرانی آشنا شوید.

طرز تهیه آش اشکنه

مواد لازم آش اشکنه با شنبلیله:

پیاز متوسط خرد شده: ۲ عدد

شنبلیله خشک: ۱ قاشق سوپ خوری

روغن: ۱۵۰ گرم

آرد: ۲ قاشق سوپ خوری

تخم مرغ: ۷ عدد

زرد چوبه: کمی

نمک و فلفل: به اندازه کافی

آب: ۶ فنجان

طرز تهیه:

پیاز را در روغن تفت دهید، طلایی که شد زرد چوبه را همراه آرد و شنبلیله و نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید. حدود ۴ فنجان آب به آن بیافزایید و بگذارید تا جوش بیاید. یک دانه تخم مرغ را در ۲ فنجان آب خوب بزنید و به آن اضافه کنید. جوش که آمد تخم مرغ ها دانه دانه بشکنید و در اشکنه قرار دهید تا خودش را بگیرد بعد از چند جوش اشکنه آماده است.

مواد لازم آش اشکنه با آلبالو:

پیاز خرد کرده متوسط: ۲ عدد

آرد: ۲ قاشق سوپ خوری

روغن: ۱۵۰ گرم

آلبالوی هسته گرفته: ۶۰۰ گرم

شکر: ۱۵۰ گرم

نعناع خشک: ۲ قاشق سوپ خوری

کوفته ریزه: ۴۰۰ گرم

تخم مرغ: ۶ عدد

نمک و فلفل: به اندازه کافی

آب: ۲ فنجان

طرز تهیه:

پیاز را در روغن تفت دهید و نعناع خشک و آرد و نمک و فلفل را اضافه کنید. آلبالوها را که رویشان شکر پاشیده اید در ظرف اشکنه بریزید و ۲ فنجان آب به آن اضافه کنید. جوش که آمد کوفته ریزه ها را در آن بیاندازید تا بپزد. یک عدد تخم مرغ را زده در اشکنه بریزید و بقیه تخم مرغ ها را دانه دانه بشکنید و در اشکنه قرار دهید تا خودس را بگیرد. اشکنه بعد از چند جوش حاضر است.

مواد لازم آش اشکنه با بادمجان:

بادمجان قلمی حلقه حلقه سرخ شده کوچک: ۳ عدد

آب قلم گوساله: ۵ فنجان

تخم مرغ: ۶ عدد

بیشتر بخوانید

طرز تهیه پاناکوتای لیمو به دو روش

طرز تهیه کرم کارامل

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپ خوری

پیاز خرد شده متوسط: ۱ عدد

آرد: ۲ قاشق سوپ خوری

روغن: ۱ قاشق سوپ خوری

نعناع خشک: ۱ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:

پیاز را در روغن تفت دهید و آرد و نعناع خشک را به آن اضافه کنید. بادمجان و آب قلم را روی آن بریزید و حرارت زیر ظرف را ملایم کنید. جوش که آمد تخم مرغ ها را دانه دانه بشکنید و در قابلمه بیاندازید. بعد از آنکه تخم مرغ ها بسته شد رب را با کمی آب حل نموده داخل اشکنه کنید. اگر نمک لازم داشت اضافه کنید. بعد از آنکه جوش آمد اشکنه حاضر است.

مواد لازم آش اشکنه با ماست یا کشک:

پیاز خرد کرده متوسط: ۲ عدد

نعناع خشک: ۲ قاشق سوپ خوری

روغن: ۱۵۰ گرم

آرد: ۲ قاشق سوپ خوری

گردوی کوبیده شده: نصف فنجان

بادمجان سرخ کرده و خرد شده کوچک: ۱ عدد

تخم مرغ: ۶ عدد

آب: ۵ فنجان

کشک یا ماست: ۱ فنجان

طرز تهیه آش اشکنه با ماست یا کشک:

پیاز را در روغن تفت بدهید. آرد و نعناع خشک و نمک و فلفل را با ۵ فنجان آب به آن اضافه کنید. وقتی جوش آمد بادمجان ها را نیز روی آن بریزید. یک دانه از تخم مرغ ها را با چنگال بزنید و داخل مایه کنید. بقیه تخم مرغ ها را دانه دانه در اشکنه بشکنید. بعد از آنکه تخم مرغ ها خودشان را گرفتند کشک یا ماست را اضافه کنید. قبل از آنکه اشکنه را در ظرف بریزید گردو را به آن اضافه کنید.

مواد لازم آش اشکنه با رشته:

رشته: ۲ پیمانه

گوشت: ۱۰۰ گرم

کره: ۵۰ گرم

سیب زمینی: ۱ عدد

پیاز: ۱ عدد

نمک و فلفل: به مقدار لازم

زردچوبه: به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه آش اشکنه با رشته:

پیاز را سرخ می کنیم و با مقداری کره سرخ می کنیم. گوشت چرخ کرده و سیب زمینی را اضافه می کنیم و بعد از کمی تف دادن زردچوبه و فلفل و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم. سپس ۲ لیوان آب به آن اضافه می کنیم و با حرارت ملایم می پزیم. بعد از پختن سیب زمینی، رشته را به آن اضافه می کنیم و ۱۵ دقیقه بعد زیر شعله را خاموش می کنیم.

(منبع: بخش آشپزی ویکی ناب )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.