طرز تهیه آش اماج

0 9

طرز تهیه آش اماج

آش اماج، یک نوع غذای آذری می باشد و معمولا آن را در فصل زمستان می پزند که برای سرماخوردگی بسیار مفید است. برای تهیه آش اماج از پیاز فراوان، عدس، رشته یا اماج (برای تهیه اماج آرد را خمیر کرده و سپس آن را رنده می کنند). با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه آش اماج آشنا شوید.

طرز تهیه آش اماج

مواد لازم:

سبزی آش (تره – جعفری – اسفناج یا برگ چغندر): ۱ کیلو

عدس: ۲۵۰ گرم

آرد: ۳۰۰ گرم

زردچوبه: کمی

بیشتر بخوانید

طرز تهیه سوپ مینسترون

طرز تهیه سوپ روستایی به دو روش

طرز تهیه سوپ لپه به سه روش

طرز تهیه آش کلم به سه روش

پیاز سرخ شده: ۲ فنجان

نمک و فلفل: به اندازه کافی

طرز تهیه:

ابتدا آرد را در ظرف مسطحی( مثل سینی) می ریزیم و روی آن کم کم آب می پاشیم و سینی را تکان می دهیم تا حدی که آرد کمی مرطوب شود.سپس آرد را با نوک انگشتان مالش می دهیم تا گلوله های خیلی کوچک از خمیر تشکیل شود.علت متمایز شدن این آش وجود گلوله های کوچک آرد درون آش است.اوماج ها را کامل روی سینی پراکنده می کنیم تا کمی خشک شوند سپس آش را بار می گذاریم.

عدس را بشویید و بار کنید. سبزی های آش را بشویید و خرد کنید و به آن اضافه کنید (یکی از سبزی هایی که در این آش استفاده می شود تره است. تره همانند سایر سبزی ها طبعی گرم دارد و از نطر خواص درمانی، شبیه سیر و پیاز است، ولی طعم و بوی آن ملایم تر از آنها است و دهان را خوشبو می کند. مصرف تازه تر تره برای رفع یبوست دائمی، ترش کردن و سوء هاضمه، رفع چاقی و تسکین درد مفاصل و نقرص مفید است، همچنین مالیدن آب تره یا له کردن آن بر روی پوست برای درمان کهیر و رفع خارش مخصوصا اگر با سماق مخلوط شود موثر است).

سبزی ها که پخت اماج را در قابلمه بریزید. پیاز سرخ شده را اضافه کنید و نمک و فلفل و زردچوبه به آن بپاشید. جا که افتاد آش را در کاسه ای بکشید و سر سفره ببرید. این آش معمولا بدون چاشنی صرف می شود.

” برای ۶ – ۸ نفر “

( منبع: کتاب آش ها و سوپ ها، شهره آفاق درود )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.