آشپزیسوپ و اش و حلیم و آبگوشت

طرز تهیه آش برنج همدان به دو روش

طرز تهیه آش برنج همدان

آش برنج یکی از آش های سنتی استان همدان است. این آش یکی از آش های ساده و در عین حال مقوی و خوشمزه ایست که مصرف آن به بیماران مبتلا به سرما‌خوردگی توصیه شده است. آش برنج را می توان از جمله آش های ساده و در عین حال خوشمزه قلمداد کرد. طرز تهیه آش برنج مراحل کوتاهی دارد و می توانید این آش خوشمزه را در فاصله زمانی نسبتا مناسبی تهیه نمایید. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه آش برنج همدان آشنا شوید.

طرز تهیه آش برنج همدان

مواد لازم (روش اول):

” برای 4 نفر “

برنج: 1 پیمانه

گشنیز خرد شده: 200 گرم

عدس: 1/4 پیمانه

آب قلم: 2 لیوان

نمک: به میزان لازم

ماست: برای سرو با غذا مقداری

طرز تهیه:

ابتدا برنج را حدود یک تا دو ساعت زودتر خیس می کنیم (بدون نمک). قلم را هم با کمی نمک جداگانه می پزیم تا خوب پخته شود. بعد از اینکه قلم خوب پخته شد، آب آن را روی برنج ریخته و می گذاریم چند جوش بزند. پس از آن عدس، گشنیز خرد شده و مقداری نمک اضافه می کنیم و می گذاریم بپزد. وقتی خوب لعاب دار شد، برای سرو آماده است. سپس آن را در ظرف مورد نظر کشیده و هرکس بسته به ذائقه ی خود می تواند به آن، ماست یا آبغوره اضافه کند تا این آش، بیش از پیش باب طبع شود. بعد از گذشت تقریبا یک ساعت آش ما آماده است و میتوانید نوش جان کنید. برای تزیین و خوشمزه تر شدن آش برنج میتوانید از نعنا داغ و سیر داغ و پیاز داغ استفاده کنید تا هم ظاهر آش شما را زیباتر کند هم طعم بهتری به آن بدهد.

مواد لازم (روش دوم):

برنج

لپه

مرغ یا گوشت

سبزی سوپ یا پلویی

پیاز

سیر

نمک و روغن

کمی دوغ

طرز تهیه:

ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و ادویه و نمک مخلوط کرده و قلقلی درست می کنیم. قلقلی ها را داخل تابه کمی تفت داده و کنار میگذاریم. درون قابلمه پیاز ریز خرد شده یا رنده شده را تفت میدیم. کمی که رنگش برگشت لپه را میریزیم تا کمی تفت بخوره و بوی بدش گرفته بشه. سپس سیر را خرد کرده و مقداری آب داخل قابله می ریزیم تا لپه ها بپزن. بعد از پخت لپه، برنج را اضافه می کنیم (نسبت لپه و برنج باید ۱ به ۲ باشه، یعنی برنج باید بیشتر باشه). نزدیک جا افتادن آش، سبزی را میریزیم. این آش با ماست سرو میشه.

نکته طلایی:
  • زمانیکه پخت لپه و برنج کامل شد حدود یکی دو لیوان دوغ گازدار بریزید که طعمش معرکه می شود.
  • البته اصل ای آش بدون دوغ هستش ولی این مدل هم خوشمزه می باشد.
5/5 (1 نظر)

منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا